외국 학계에서 추천하는 정어리의 효능

외국 학계에서 추천하는 정어리의 효능

정어리는 연어목 연어과의 어류로서 국내에서는 청어류로 분류되는데, 몸길이 약 12cm로 측편된 긴 원통형이며, 머리는 원뿔형이고, 주둥이는 원뿔형이며, 입은 그 끝에 직각으로 열린다.
아래턱이 위턱보다 길고, 옆줄은 배 쪽으로 경사져 만곡하며, 배 쪽의 비늘줄은 항문 뒤쪽에서 꼬리자루 기저에 이른다.



배지느러미와 가슴지느러미는 흔적적이며, 배지느러미 전단에는 작은 가시가 있고, 배지느러미 후단에는 가시가 있으나 꼬리지느러미에는 없다.
배지느러미에는 1개의 작은 가시가 있다.

가슴지느러미 줄기는 둥글며, 비늘줄은 배지느러미 후단에 있다.
아래턱이 위턱보다 짧지만, 위턱은 눈 뒤쪽에 이른다.

가슴지느러미는 짧고 단단하며, 배지느러미와 꼬리지느러미는 흔적적이다.

배지느러미와 꼬리자루 기저의 비늘줄 끝은 단단하고, 배지느러미와 꼬리지느러미 후단 비늘줄 끝은 길다.

몸빛깔이 맑고, 배 쪽은 연한 보라색을 띤다.
주둥이는 둥글고, 입술은 돌출되며, 입가에는 비늘이 없다.

따라서, 우리나라에서는 연어의 소비가 극히 제한되어 있어 정어리를 보기가 힘들다.
정어리의 영양성분을 보면, 단백질 23.5%, 지방 31.7%, 철분 0.5%, 칼슘 0.3%, 인 0.8% 등이 들어 있다.

정어리는 열량이 높으며, 동물성 식품으로는 드물게 칼슘이 많이 들어 있다.

정어리의 지질은 고도불포화 지방산이 많아 혈청 콜레스테롤에 나쁜 영향을 준다.

이것은 지능 발달에 도움을 주고, 성장 촉진에도 관여하는 물질이다.
정어리의 단백질은 풍부하고 소화가 잘 되며, 필수 아미노산이 풍부하고 양질이 단백질에 속한다.

정어리는 칼슘이 많지만, 단백질도 풍부하여 영양가가 높은데, 그 이유는 칼슘과 단백질이 잘 결합되어 있기 때문이다.
정어리의 영양소를 분석하면 다음 표와 같다.

또 두뇌발달에 도움이 되고, 기억력 증진에도 좋은 효능을 보인다.

정어리의 효능 1. 정어리는 단백질이 많기로 유명하다.

정어리의 단백질 함량은 쇠고기나 돼지고기보다 높으며, 필수 아미노산이 골고루 들어있어 질이 좋을 뿐만 아니라, 소화가 잘 된다.
정어리의 효능 7. 정어리의 레시틴 성분은 두뇌 발달에 좋은데, 이는 뇌에서 기억을 담당하는 기관인 해마와 대뇌피질을 구성하는데 도움을 주기 때문이다.

정어리의 효능 9. 정어리의 비타민F 성분은 체내에서 지방과 탄수화물의 대사를 촉진하여, 비만을 예방하는 효과가 있다.
정어리의 지질에는 EPA, DHA, 비타민D 등 양질의 영양소가 많아 혈액 중의 콜레스테롤을 감소시켜 주는 역할을 한다.

정어리의 효능 13가지 1. 정어리는 칼슘, 칼륨 등 무기물이 듬뿍 들어 있는 식품이라 성장 발달에 좋습니다.





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