영양 전문가가 알려주는 우롱차의 충격적인 효능

영양 전문가가 알려주는 우롱차의 충격적인 효능

오늘은 영양 전문가가 알려주는 우롱차의 충격적인 효능에 대해 알아보겠습니다.
우롱차!

들어보셨나요?
우롱차는 녹차와 매우 흡사하여 조금더 정확한 이야기를 해보자면 녹차의 대용품 으로 여겨지는 차이기도 합니다.

그럼 이제 좀더 정확한 이야기를 시작해보겠습니다.
우롱차는 차나무의 어린잎만 골라 따서 가공한 차입니다.

중국의 가장우롱차라고 불리우는 녹차가 대부분 우롱차의 원료입니다.
우롱차나무가 중국의 어느 지방에서 어떻게 자생, 성장 했는지 그 내력에 대해서는 정확하게 알려진 바가 없습니다.

다만 여러 문헌과 민간에 전승되어 온 이야기로 미루어 볼 때 중국이 녹차를 왕성하게 마셨던 시대보다 300여 년가량 전인 명나라시절부터 야생했을 것으로 추정되어지고 있습니다.
우롱차의 제조 공정은 녹차와 큰 차이가 없으나 녹차제조에서 건조를 통하여 산화 효소 억제를 하였던 반면 우롱차는 열기건조를 통하여 산화효소가 활성화 되는 것을 막기 때문에 녹차와는 제조공정이 다릅니다.

녹차의 경우 산화를 방지하고 고유의 녹색을 유지하게 하기 위해서 건조 과정에서 열을 가하게 되지만 우롱차는 녹차와는 달리 잎을 쌓아가면서 건조시키는데 이는 차의 성분이 산화가 되는 것을 막기 위함입니다.
우롱차의 경우, 일단 볶아서 만들기 때문에, 우리가 마시는 녹차의 부드러운 맛이 아니라 약간 떫고 텁텁한 맛이 특징입니다.

이러한 이유 때문에 우롱차를 마시는 양에는 여러 가지 제한이 있습니다.
일단, 중국차의 역사를 거슬러 올라가보면, 중국사람들은 우롱차를 마시는 양이 제한되어 있다는 것을 알 수 있습니다.

왜냐하면 우롱차를 마시는 양이 사람 몸 속의 기름기를 제거해 주는 효과가 있기 때문입니다.
우롱차는 기름진 음식을 먹은 뒤의 입맛을 개운하게 하는 데에도 효과적입니다.

기름진 음식을 먹은 뒤의 기름진 속을 씻어내는 데에는 우롱차 만한 것이 없습니다.
우롱차는 쓰고 떫은 맛이 없이 담백한 맛으로, 운동 뒤에 마시면, 지방의 연소를 돕습니다.

또한 우롱차는 지방분해를 도와주며, 설사 후에도 효과적인데, 이는 녹차의 효과와 비슷하다고 볼 수 있습니다.
우롱차는 다른 차와는 달리 처음에는 쓴 맛이 나지만, 이 쓴 맛은 카페인과 결합되어 있어서 쓴맛이 점점 사라지고, 대신에 감칠맛이 나는 녹차 맛이 나타납니다.

우롱차에서 떫은 맛이 나는 것은 카테킨 성분을 만들어 내는 탄닌 성분이 들어있기 때문인데, 이 탄닌 성분은 혈중콜레스테롤의 농도를 낮추어 심장병이나 동맥경화를 예방하는 것으로 알려져 있습니다.
차의 종류와 제조방법 1)청나라 이전 하(夏,기원전 21C~기원전 17C) • 하남성(河南省)에서 생산 2)청나라 이후(근대 하(18C) • 복건성(福建省)은 중국의 화남지역에 속하였습니다.

복건성에서도 하부의 무이산(武夷山)은 우롱차의 원산지로 유명합니다.
• 대만에서도 우롱차가 생산되었습니다.

3)대만(臺灣) 우롱차 • 대만은 중국 푸젠성(福建省)의 우롱차가 전래된 것으로 보고 있습니다.

• 일본에서 생산된 우롱차는 중국 푸젠성에서 대만으로 전래되었습니다.
4)오룡차(烏龍茶) • 대만에서 생산된 오룡차는 중국 광동성(廣東省)에서 생산된 녹차와 그리고 복건성(福建省)의 우롱차와 자연교배되어 탄생한 것입니다.

차의 제조과정 1)위조과정(萎凋) • 차엽은 먼저 채취하고, 일광위조(日光萎凋), 실내위조, 고온다습위조, 정치시간위조 등의 여러 단계를 거쳐 수분이 줄어들게 되며, 그 후 실내에서 여러번 말리게 된다.
• 실내에서의 건조를 위해 약한 불이나 과열된 솥에서 말리게 되면 찻잎의 중요 성분인 폴리페놀과 아미노산 성분이 화학변화를 일으킴으로써, 우롱차의 품질특유의 색,향기,맛을 나타내게 된다.

• 건조가 완료되면, 마지막으로 고온다습한 상태에서 일차로 솥에서 덖는다.
찻잎의 상태에 따라서 덖는 강도를 조절하고 어느 정도 수분이 빠지면 곧이어 솥에서 덖는 작업을 반복한다.

이때, 솥 내부온도는 200도 정도를 유지하며, 찻잎의 세밀한 정도에 따라 골고루 덖는다.

2)발효과정(醱酵過程) • 발효과정은 발효재료인 차엽에 따라 공정이 다르다.

녹차는 찻잎을 덖고 바로 유념하지 않고, 30~60초 정도 찻잎의 발효를 진행시킨다.
우롱차는 반발효차이기 때문에 녹차처럼 바로 유념하지 않고, 시들렸다 다시 건조한 후, 찻잎을 흔들어 주면서 천천히 발효시킨다.

• 찻잎의 발효는 맛과 품질에 영향을 준다.
고급 우롱차는 맛이 깊으면서도 순하고, 녹차스러운 청량한 느낌이 남아 있는 것이 특징이다.

3)홍배과정(烘焙過程) • 차엽의 발효가 끝나면 적당히 말리는데, 이때 찻잎은 곧게 펴져서 일광을 받던 부분의 색이 흰색 빛을 띠게 된다.

• 그 후, 저온에서 천천히 말려주는데, 그 이유는 여러번 반복하면서 차의 성분이 잘 추출될 수 있도록 하기 위함이다.
• 저온에서의 건조가 끝나면, 마지막으로 고온다습한 조건에서 다시 한 번 덖으면서 차의 성분을 충분히 말립니다.

차의 보관하기 1)냉장 • 차의 보관기간은 냉장실에 차를 보관하는 경우, 냉수 5~10분 정도 우려낸 후(10분 이상 우려내면 차의 향과 맛이 떨어짐) 사용하는 것이 적당하며, 냉수 1~2분 정도 우려낸 후, 바로 제거된 찻잎을 다시 넣어 두는 것이 좋다.
*냉장고에 냉장고 냄새를 없애기 위해 찻잎을 넣었다가 다시 꺼내어 냉장고 속에 보관하면 냄새가 나지 않는다.

2) 냉동 • 냉동실에 보관하는 경우는 그 신선도를 유지하기가 매우 어렵다.

따라서 가능한 차는 냉동하지 않는다.
• 차를 냉동실에서 보관하는 경우, 밀봉만 잘하면 냉장고 냄새가 제일 강한 칸에 보관해도 차의 향이 유지되기 때문에, 탈취에 이용할 수도 있다.

물론, 냉동실 안의 습기도 어느 정도는 줄여줄 수가 있다.
• 보통 녹차는 습기를 흡수함으로 인해 변질되기 쉽다.






> 이 글은 필자 개인의 지식과 여러 정보성 글들을 참조하여 작성되었으나, 모든 내용이 옳다는 것을 보장할 수는 없습니다.
> 따라서 본 블로그는 글의 내용으로 인한 모든 피해에 대해 일체의 책임을 지지 않습니다.