영양사가 알려주는 서목태의 효능

영양사가 알려주는 서목태의 효능

이번 시간에는 영양사가 알려주는 서목태의 효능에 대해 알아보겠습니다.
서목태란?

서목태는 쥐눈이콩이라고도 하는데요, 한자로는 쥐눈이콩 서목태를 줄인 서목태라고 합니다.
서목태는 일반 쥐눈이콩으로 약콩이라고도 합니다.

서목태는 서리를 맞아 떨어진 것이 가장 좋다고 하는데요, 10월 중에 서리가 내리면 서목태 꼬투리가 가장 많이 달릴 때이라고 합니다.
서목태는 서리를 맞고 난 후 6개월 정도가 지나면 속이 꽉 차고 쥐눈이콩으로서의 형태를 갖추게 되는데요, 이때 서리를 서너 번 정도 맞은 콩으로 잘 고슬고슬하다고 하네요.

서목태 효능?
1. 항암효과 서목태는 일반 콩에는 없는 안토시아닌과 이소플라본 성분이 풍부하게 들어 있어 이소플라본 성분이 대장암, 폐암, 유방암, 자궁암 등을 예방하는 효과가 있다고 합니다.

2. 심혈관질환 예방 서목태에 들어있는 불포화지방산이 콜레스테롤을 억제해주기 때문에 심혈관질환을 예방해준다고 합니다.

3. 당뇨개선 서목태에 있는 이소플라본 성분이 혈당을 낮추는 작용을 하기 때문에 당뇨를 개선하는 효과가 있다고 합니다.
4. 변비개선 및 다이어트 서목태에는 식이섬유가 풍부해 변비개선에도 도움을 주며, 다이어트에 효과도 있다고 합니다.

서목태 고르는 방법?
일반 콩에 비해 길이가 약 3배 정도로 큰 서목태 콩을 고르는 것이 좋고, 색이 균일하면서 윤기가 흐르는 것을 고르는 것이 좋다고 합니다.

서목태 보관 요령?
서목태는 공기 중에 노출되면 안 되기 때문에 밀봉해서 냉장보관하면 된다고 합니다.

서목태 먹는 방법?

1. 물에 담가 불려놓고, 콩을 불려서 밥이나 콩자반을 해서 먹으면 된답니다.

2. 콩자반을 할 때, 콩을 물에 불려 놓고 하면 콩이 불어서 더 맛있다고 합니다.
3. 된장찌개에 넣거나 청국장 가루로 만들어서 활용해도 된다고 합니다.

4. 쥐눈이콩의 경우 생으로 먹거나 콩밥, 콩국수, 두부 등의 음식의 부재료로 활용해도 좋다고 하네요.
서목태차 만드는 법?

서목태를 깨끗이 씻어서 말린 후 팬에 볶은 후, 후라이팬에 볶아서 끓인 물에 쥐눈이콩을 넣고 끓이면 된답니다.
1. 볶은(쥐눈이콩) 콩을 믹서에 곱게 갈면 되는데, 이때 물을 넣지 않고 그대로 갈아 주면 된답니다.

2. 냄비에 물을 부어 처음부터 다시 끓이면 되는데요, 처음부터 물을 넣고 끓이지 않는 이유는 물을 넣고 끓이면 콩이 익어버릴 수가 있기 때문에 처음부터 물을 넣지 않고 콩을 넣고 먼저 끓이다가 콩이 익으면 그때 물을 넣고 더 끓여주면 된답니다.

3. 끓인 콩물을 고운체 또는 면포에 밭쳐서 건더기를 제거한 후 따뜻하게 마시면 된답니다.

1. 쥐눈이콩 1컵, 물 4리터, 꿀 약간을 넣고 믹서기에 곱게 갈아 하루 정도 충분히 불려준 후 밥을 할 때 넣어 주면 되는데, 이때 꿀을 살짝 넣어주면 걸쭉한 서목태죽을 만들 수 있답니다.
2. 불린 서목태를 믹서에 갈아 준 다음 냄비에 넣고 끓이다가 콩물이 끓으면 약한 불에서 은근히 끓여주면 되는데, 콩이 끓어 넘치기 때문에 주의해야 한다고 합니다.

서목태 부작용은 따로 없다고 하는데요, 너무 많이 먹으면 배탈이 날 수도 있다고 합니다.
쥐눈이콩 효능 1. 다이어트 서목이 다이어트에 효과가 있는 것으로 알려져 있는데요, 쥐눈이콩 가운데에서도 약성이 강한 서목태 속에 이소플라본 성분이 혈관에 달라붙어있는 나쁜 콜레스테롤을 제거해 주기 때문이라고 합니다.

2. 변비 개선 및 항암효과 서목태에는 식이섬유가 많이 들어 있어서 변비개선에 좋다고 하는데요, 쥐눈이콩에는 안토시아닌 성분이 함유되어 있어 항산화 작용을 하게 되기 때문이라고 합니다.
안토시아닌 성분이 체내 활성산소를 제거해 주기 때문이라고 합니다.

3. 당뇨개선 및 심혈관질환 예방 서목태 속에는 이소플라본 성분이 우리 몸속의 콜레스트롤 수치를 낮춰주게 되고, 쥐눈이콩의 폴리페놀 성분은 콜레스테롤을 억제해 주기 때문에 심혈관질환을 예방하는데 도움을 준다고 합니다.

쥐눈이콩 서리태 쥐눈이콩 효능 서목태차 효능 서목태차 만드는 법 서목태차 만드는 법 쥐눈이콩 보관방법?

서리태는 쥐눈이콩인데요, 그중에서도 서목태는 약콩, 쥐눈이콩이라고 불릴 정도로 약성이 좋은 콩이라고 합니다.
서리태는 일반 콩보다 크기가 약 2~3배 정도로 큰데, 일반 콩과는 달리 쥐눈이콩으로 불리는 이유는 크기가 2~3배 정도로 크기 때문이라고 합니다.

쥐눈이콩은 10월에는 서리가 내린 후 수확하기 때문에 서리태라고도 하는데요, 일반 쥐눈이콩보다 더 약성이 뛰어난 콩이라고 합니다.
쥐눈이콩은 일반 쥐눈이콩과 서리태가 있는데요, 약콩이라 불리는 '서목태'는 약성이 비교적 많은 것으로 알려져 있다고 합니다.

쥐눈이콩 재배면적이 많아지면서 수확량이 많아졌지만, 일반 쥐눈이콩처럼 가격이 비싸지 않다고 하네요.
서리태는 크기가 작은 것은 속이 녹색이고, 큰 것은 속이 노란색이라고 하는데요, 맛은 단맛이 나고, 영양가가 높다고 합니다.

쥐눈이콩으로 불리는 서목태 검은콩 효능 서목태는 서목태(鼠目太)라고도 불리는데, 약성이 매우 뛰어나다.

씨앗은 쥐의 눈처럼 작고, 쥐의 눈처럼 작기 때문에 이름을 서목태(鼠目太)라고 한 것이다.

쥐눈이콩 서목태는 약콩이라고 불릴 정도로 약성이 뛰어나다고 하는데요, 이 서목태에는 일반 콩과 다른 약성이 있다고 합니다.
쥐눈이콩 서목태는 일반 콩과 달리 발아 시간이 10~12시간으로 매우 짧으며, 생장 속도도 일반 콩은 25% 정도 되지만, 서목태는 70~80% 정도라고 합니다.






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