A: '빈대떡'은 '김치전'과 달리 간장을 찍어 먹지 않는데요

오늘은 전문가가 알려주는 빈대떡의 충격적인 효능에 대해 알아보겠습니다.
Q: 빈대떡 칼로리가 높은 음식 아닌가요?



A: NO!
빈대떡의 칼로리는 낮은 편인데요.

1인분(2장) 기준으로 169kcal밖에 되지 않아 다이어트에 좋답니다.
Q: 맛있게 즐기는 방법 있나요?

A: 물론 있죠!
바로 기름에 넣고 튀기는 거에요.



보통 빈대떡을 기름에 살짝 튀기거나 물을 조금 넣고 튀기는 것이 가장 일반적인데요.
'부침개'처럼 반죽에 기름을 넣고 구우면 '부침개'의 맛을 느낄 수 있습니다.

그리고 또 하나의 방법은 '녹말'을 넣는 방법입니다.

반죽을 만들 때 녹말가루를 넣으면 '빈대떡(녹말)'과 같은 맛을 낼 수 있습니다.

Q: '빈대떡'을 먹는데 물이 나왔어요.
A: '빈대떡'을 먹을 때 '빈대떡'의 표면을 잘 보세요.



조금은 끈적거리고 물이 똑똑 떨어지는 모습을 볼 수 있습니다.
이게 바로 '녹말' 때문인데요.

'빈대떡'을 만들 때 사용하는 '녹말'은 단백질과 탄수화물 성분이 결합했을 때 점성이 더 높아지는 특징이 있습니다.

단백질과 탄수화물을 결합한 '녹말'는 다른 음식에 비해 점성이 매우 높아 음식이 달라붙기 쉽습니다.

따라서, '녹말'을 넣을 때는 반죽을 오래 치대야 합니다.
Q: '빈대떡'은 왜 '빈대떡'인가요?



A: '빈대(貧垈)'는 '가난한 터'란 뜻입니다.
즉, 가난한 사람들이 먹던 음식이 빈대떡입니다.

'빈대'는 크기가 작아 '가난'과 '가난 한 사람'을 뜻하게 됐죠.
또, 과거에는 '빈대'를 많이 잡아 먹어서 '빈대'는 '가난'을 상징하기도 했습니다.

Q: 빈대떡 만드는 방법은요?
A: 우선 '빈대떡'에 들어갈 재료들을 준비하세요.



가장 먼저 '녹말'을 물에 불려요.

녹말을 물에 넣으면 점성이 높아지기 때문이죠.

그리고 '녹말'은 '밀가루'와 섞어야 하는데요.
밀가루의 경우 '글루텐'이라는 성분이 포함돼 있어 '녹말'과 쉽게 달라붙는답니다.

'녹말'을 밀가루와 섞을 때는 소금, 설탕, 식용유를 넣어 반죽이 부드러워지도록 해야 해요.
'녹말'과 섞은 반죽은 '물'을 조금씩 넣어가며 반죽해요.



반죽이 완성되면 손으로 반죽을 넓게 펴고 둥글게 말아 '빈대떡(빈대떡)'을 만들어줍니다.
A: '빈대떡'은 '김치전'과 달리 간장을 찍어 먹지 않는데요.

'빈대떡'은 '녹말'이 많이 들어 있어 수분이 많고 질기지 때문이죠.
그래서, '빈대떡'을 먹을 땐 간장을 찍어 먹지 않아요.

A: '빈대떡'은 '녹말'이 많이 들어 있기 때문에 장을 자극할 수 있습니다.

따라서, 기름기 많은 음식을 담백하게 먹는 것이 좋아요.
또한, '녹말' 때문에 '빈대떡'에 들어 있는 기름을 흡수해 몸에 쌓이는 것을 막아주는 효과도 있답니다.

이 끈적거리는 느낌을 없애면 '빈대떡'을 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
'빈대떡'의 표면이 끈적거릴 땐 부침개를 바삭하게 만드는 '식용유'를 조금 넣어주세요.

이렇게 하면 '빈대떡'의 맛도 좋아지고 바삭한 느낌도 준답니다.

그리고 '녹말'이 굳으면 '빈대떡'이 딱딱해지기 때문에 '빈대떡'의 반죽을 할 때는 '찹쌀가루'를 넣어주는 것이 좋아요.

또한, '녹말' 때문에 '빈대떡'의 반죽이 질어질 수 있으니 반죽을 조금 남겨두는 것이 좋답니다.
A: '빈대떡' 한 장(2장)의 칼로리는 170kcal입니다.

재료에 따라 칼로리가 더 높거나 낮을 수도 있어요.
따라서 '빈대떡'의 칼로리는 크게 신경 쓰지 않으셔도 된답니다.

A: '빈대떡'은 따뜻할 때 먹는 것이 좋아요.
'빈대떡'을 만들 때 사용하는 '녹말'은 '글루텐'이라는 성분이 포함돼 있습니다.

'글루텐'이라는 성분은 반죽을 할 때 점성이 높아지기 때문에 '녹말'과 결합하면 반죽이 질어지게 됩니다.
따라서, '녹말'을 넣을 때는 '글루텐'이라는 성분이 없는 '밀가루'를 사용해야 해요.

'글루텐'이 포함된 '밀가루'를 사용할 때는 소금과 설탕을 조금 넣어줍니다.

소금과 설탕을 넣으면 반죽의 점성이 높아지기 때문이죠.
A: '빈대떡'을 만들 때 '녹말'을 넣는 것처럼 각종 재료를 잘게 썰어 섞어 먹으면 '빈대떡'을 색다르게 만들 수 있답니다.

그리고 감자, 양파, 버섯, 호박 등에 '빈대떡'을 넣어 먹어도 맛있답니다.
이 '끈적한 느낌'이 없도록 조리한다면 '빈대떡'을 보다 쫀득쫀득하게 먹을 수 있답니다.

'녹말물'로 반죽할 때는 '소금'과 '설탕'을 조금씩 넣어줍니다.
또한, '빈대떡'은 '녹말' 때문에 장을 자극하는 효과가 있어 장이 튼튼하지 않은 사람에게도 좋답니다.

A: '빈대떡'에 들어 있는 '녹말'이 물에 불으면 맛이 없어지고 딱딱해지는데요.
'녹말'이 딱딱하지 않도록 하려면 '녹말물'로 반죽해야 합니다.

A: '빈대떡'의 '녹말물' 때문에 속이 더부룩하거나 메스껍지 않으셨나요?
'빈대떡'을 먹은 후 '화장실'에 가서 시원하게 볼일을 보는 것도 좋겠죠?






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