영양 전문가가 알려주는 순무의 효능

영양 전문가가 알려주는 순무의 효능

지난 번 '순무의 효능'에 대해 알아본 데 이어 이번에는 순무가 어떻게 사람들에게 좋은지에 대해 살펴보겠습니다.
1. 순무는 해독제이다.

순무는 양배추의 일종으로 해독 작용이 있는 것을 알려져 있습니다.
글루코시놀레이트는 양배추의 십자화과 식물에 들어 있는 성분으로, 배추속 식물들이 포도당을 생성하도록 돕는 기능을 합니다.

글루코시놀레이트가 많이 들어 있는 식품은 마늘, 양파, 순무, 브로콜리, 양배추, 꽃양배추, 케일, 무 등이었으며, 이 중 순무가 가장 많이 들어 있었습니다.
또한 순무는 DNA 합성과 단백질 합성에 필요한 필수 아미노산을 많이 포함하고 있는 것이 특징입니다.

3. 순무는 다이어트에 도움이 된다.
순무는 수분 함량이 높고 칼로리가 낮으며, 다량의 식이섬유가 포함되어 있어 포만감을 줍니다.

또한 순무에는 칼륨 성분이 풍부한데, 이에 따라 이뇨작용이 원활해지고 체내에 쌓인 노폐물이 잘 배설되어 지방이 체내에 쌓이는 것을 방지해 줍니다.
5. 순무는 소염효과가 있다.

1년 중 이맘때만 먹을 수 있는 식재료가 있다면 단연 순무다.

뿌리를 잘라내 땅 속에 묻어두면 이듬해 봄까지 먹을 수 있어 '봄을 위한 뿌리'라는 뜻으로 봄무(春根蔥)라 부른다.
순무는 서늘한 기후를 좋아해 주로 김치로 담가 먹거나 살짝 익혀 먹는다.

일반 무보다 달짝지근한 맛과 아삭한 식감이 더해진다.


순무 김치·샐러드·겉절이 등 레시피도 다양하다.

순무를 주재료로 한 음식은 모두가 건강에 좋다.
우선 순무 잎에는 무기질-비타민이 많다.

뿌리보다 더 많이 함유돼 있다.
뼈 형성에 도움이 되는 비타민 C, 칼슘 함량도 높다.

항산화 물질인 '퀘세틴'도 풍부하다.

순무 잎에는 또 베타카로틴, 폴리코사놀, 마그네슘, 칼슘, 철, 칼륨, 아연, 셀레늄, 구리, 망간, 유황 등이 들어 있다.
순무가 제철인 이맘때가 딱 이맘때다.

순무는 서늘한 기후에서 잘 자란다.
요즘이 제철이다.

순무는 보관 시 수분 증발이 잘되는 재료니, 키친타월 등에 싸서 보관하면 좋다.
수분이 증발하면서 조직이 약간 물러지고 단맛도 증가한다.

순무는 밑동이 물렁해지고 보라색으로 변한 순무 잎 끝부분에 달린 무 잔뿌리가 노랗게 변할 때 수확한다.
순무 잎은 일반 무잎과 같다.

하지만 열무순무·총각순무·적환무 등의 무 이름은 순무의 잎보다 넓은 부위가 일반적인 무를 가리킨다.
순무 뿌리도 길쭉하고 굵다.

일반 무보다 매운맛과 단맛이 동시에 나는 것이 가장 큰 특징이다.

순무는 일반 무보다 매운맛과 단맛이 동시에 나는 것이 가장 큰 특징이다.

순무 잎과 무의 잔뿌리.
순무 뿌리.

순무 뿌리는 땅 속에서 자란다.
순무 뿌리는 가을에 수확한다.

순무는 일반 무와 다르다.
순무는 뿌리 부분을 먹는다.

순무는 뿌리보다 줄기 부위에 영양분이 더 많다.

순무 잔뿌리와 일반 무뿌리.
순무는 줄기 끝부분에 달리는 잔뿌리를 잘라내 먹는다.

일반 무와 다르다.
1. 순무 샐러드 재료: 순무 잎 2~3개, 레터스 1~2포기(샐러드용) 드레싱(올리브유 3큰술, 식초 12큰술, 소금·통후추·설탕·다진 양파 약간씩) 만들기: 1 순무 잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 찬물에 담가두고, 레터스는 씻어서 먹기 좋은 크기로 썬다.

2 드레싱을 만든다.
3 손질한 순무와 레터스를 볼에 담고 드레싱을 넣어 버무린다.

2 적양파는 채 썰고, 노랑 파프리카는 속살을 빼고 씨를 없앤 뒤 채 썬다.
방울토마토는 꼭지를 뗀다.

3 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 섞어둔다.





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