브로콜리 싹에는 설포라판이 설포라판이 15%나 더 많이 함유되어 있다고 합니다

브로콜리 싹에는 설포라판이 설포라판이 15%나 더 많이 함유되어 있다고 합니다

이번 시간에는 외국 전문가들이 칭찬하는 브로콜리의 놀라운 효능에 대해 알아보겠습니다.
브로콜리에 풍부한 설포라판(Sulforaphane)이라는 성분은 브로콜리를 비롯한 양배추에 많은 성분입니다.

특히 브로콜리 싹에는 설포라판이 설포라판이 15%나 더 많이 함유되어 있다고 합니다.
인돌은 브로콜리와 콜리플라워에 풍부하고, 브로콜리 100g 당 인돌 함량은 약 190ug(마이크로그램)으로 양배추와 콜리플라워 100g에는 약 40ug의 인돌이 함유되어 있습니다.

3. 비타민 C 비타민 C는 레몬이나 오렌지 등 감귤류에 많이 들어있는 성분입니다.
4. 루테인 루테인은 브로콜리 싹 100g에 약 27mg의 풍부한 루테인이 함유되어 있습니다.

브로콜리의 효능이 이렇게 많으니 건강에 좋다는 것은 당연한 일입니다.

브로콜리 활용법 1. 브로콜리차 만들기 브로콜리는 잎을 데친 다음 건조기에 넣고 20분 정도 골고루 건조해주면 됩니다.

브로콜리차는 브로콜리의 영양소와 효능을 그대로 섭취할 수 있는 차입니다.
또한 브로콜리에 들어있는 루테인과 제아잔틴 성분은 항산화 작용을 하고, 눈의 노화를 예방합니다.

브로콜리차는 매일 마시는 것도 좋지만, 브로콜리와 당근, 양배추를 함께 넣어 차로 마셔도 좋습니다.
2. 브로콜리의 효능을 살리는 브로콜리새싹주스 만들기 브로콜리새싹주스는 브로콜리에서 나오는 새싹의 성분을 섭취하여 면역력을 높일 수 있습니다.

브로콜리에 싹이 나면 영양성분도 많아지고, 맛도 훨씬 부드러워지니 아깝다고 생각하지 말고 다 활용하기 바랍니다.
브로콜리새싹주스를 하루에 1~2잔은 꾸준히 마셔야 효과가 있다고 합니다.



브로콜리를 끓는 물에 소금을 넣고 데치면 영양소 파괴도 줄이고, 색이 선명해지며, 비타민C도 유지할 수 있습니다.
브로콜리는 기름에 볶거나 튀기면 생으로 먹을 때보다 더 좋습니다.

또한, 브로콜리와 소고기를 함께 사용해 브로콜리롤을 만들어 먹어도 좋습니다.

4. 브로콜리와 콜리플라워로 샐러드 만들기 브로콜리나 콜리플라워를 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰어줍니다.
접시에 브로콜리나 콜리플라워를 깔고, 토마토를 썰어서 얹어 줍니다.

올리브유, 소금, 후추, 레몬즙을 조금씩 뿌려주고, 참깨를 뿌려 먹으면 좋습니다.


5. 브로콜리에 버터를 발라 굽기 브로콜리는 비타민 C가 풍부하여 버터나 크림 소스와 같이 조리하면 영양 성분이 두 배로 높아진다고 합니다.

브로콜리에 버터를 발라 노릇하게 굽고, 감자나 베이컨을 살짝 볶아 곁들이면 영양 만점의 아침 식사로도 좋습니다.
6. 브로콜리 수프 만들기 브로콜리를 끓는 물에 데쳐서 믹서로 갈고, 마늘도 잘게 썰어 같이 넣고 갈아줍니다.

스프에 견과류를 넣으면 고소한 맛이 더해져 좋고, 치즈를 넣으면 부드러운 맛의 스프를 만들 수 있습니다.
7. 브로콜리를 데칠 때는 이렇게 브로콜리를 데칠 때는 소금을 넣고 살짝 데치면 색도 선명해지고 영양소 파괴도 막을 수 있습니다.

끓는 물에 소금을 넣고 브로콜리를 1분간 데친 후 건져서 찬물에 헹구면 됩니다.

브로콜리는 생으로 먹어도 좋지만, 살짝 데치거나 익혀서 먹으면 아삭하면서도 단맛이 더해져 맛이 좋습니다.
8. 브로콜리 수프에 빵을 넣어서 끓이면 맛도 좋고 영양도 풍부 브로콜리 수프에 빵을 넣어서 끓이면 브로콜리의 부드럽고 고소한 맛이 국물과 함께 어우러져 먹기도 좋고 영양도 풍부해집니다.

감자를 곱게 갈아서 우유와 브로콜리, 콜리플라워를 넣고 갈아주면 고소하고 부드러운 브로콜리 우유가 됩니다.
10. 브로콜리 달걀찜 만들기 브로콜리 달걀찜은 간단하게 만들 수 있는 요리로, 브로콜리와 달걀만 있으면 됩니다.

찜기에 브로콜리와 달걀을 넣고 물을 조금 부은 다음 소금으로 간을 맞춥니다.

찜기에 찔 때 중간에 한 번 뚜껑을 열어주면 수증기가 달걀찜에 들어가 달걀찜이 더욱 부드럽고, 달걀찜의 표면이 매끈하게 됩니다.

찜기에서 5분 정도 쪄주면 달걀찜이 완성됩니다.
11. 브로콜리의 효능을 높이는 브로콜리 환 만들기 브로콜리 환은 깨끗하게 씻어서 물과 함께 믹서에 갈아주시면 됩니다.

브로콜리 환을 만들 때는 브로콜리를 데친 후 믹서에 넣고 물과 함께 갈면 브로콜리의 영양소 파괴를 줄일 수 있습니다.
환으로 만들어서 하루에 2~3회 정도 섭취하면 좋습니다.

12. 브로콜리 식초 만들기 브로콜리는 식초에 절일 때 영양가가 더 높아지므로, 식초를 넣고 브로콜리를 15분 정도 살짝 데친 후에, 브로콜리를 건져내고 다시 냄비에 넣어 식초를 졸여줍니다.
이렇게 하면 영양소의 손실도 줄일 수 있고, 브로콜리의 맛도 부드러워집니다.






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