전갱이의 효능 1 성장발육에 도움이 됩니다

전갱이의 효능 1 성장발육에 도움이 됩니다

전갱이는 고등어보다 몸이 더 단단하고 살도 기름기가 없이 담백한 맛을 내는 것이 특징입니다.
주로 생선회, 초밥, 소금절임, 된장구이, 소금구이, 튀김요리로 많이 이용되며, 특히 살에 약간의 소금을 뿌려 구워서 초밥이나 횟감으로 많이 이용되고 있습니다.

또한 전갱이는 지질이 적고, 단백질이 많아 맛이 담백하고, 글루탐산이 풍부하여 감칠맛이 있어서 우리나라 사람들도 횟감으로 많이 이용하고 있습니다.
<전갱이 효능> 1. 칼슘과 철분이 풍부하다.

또한, 전갱이는 100g당 칼슘이 115mg, 철분이 1.5mg이 들어있는 것으로 알려져 있습니다.
2. 비타민B12가 풍부하다.

3. DHA가 풍부하다.

전갱이 100g에는 뇌의 중추기능을 촉진시켜주는 DHA가 240mg 함유되어 있어 수험생에게 좋은 식품입니다.

전갱이의 효능에 대해 알아보겠습니다.
전갱이의 효능 1. 성장발육에 도움이 됩니다.

4. 피로회복에 좋습니다.
전갱이에 들어있는 타우린은 피로회복에 효과 있으며, 특히 전갱이의 글루탐산은 단맛과 감칠맛을 내는 중요한 아미노산 으로, 감칠맛이 나는 국물을 만들수 있습니다.

전갱이가 함유하고 있는 오메가3, DHA, EPA 성분들 때문에 피부 노화방지 및 피부미용에 효과적입니다.
전갱이는 100g당 열량이 652kcal인 고열량식품인 만큼, 단백질도 풍부하고, 풍부한 무기질과 비타민 함유되어 있습니다.



전갱이 100g에는 타우린이 974mg함유되어 있습니다.
<전갱이 손질법과 전갱이 보관법> 전갱이는 모양에 따라 이름이 다르며, 횟감으로는 약간 작은 전갱이와 중간의 전갱이가 있는데, 횟감으로는 중간의 전갱이를 많이 사용합니다.

전갱이의 종류에는 몸이 작은 전갱이, 몸이 큰 전갱이가 있으며, 그중 몸이 작은 전갱이는 지방이 적고 부드러워 주로 구이용으로 많이 사용되며, 전갱이는 횟감으로 적당하며, 몸이 큰 전갱이는 생선회로는 적당하지 않고, 주로 소금구이를 하거나 양념된 젓갈등 두루치기나 찌개용으로 사용하면 좋습니다.

특히 내장을 제거한 후에는 반드시 씻어서 물을 빼고 살을 먹을 때 불편하지 않도록 제거할 것을 권장합니다.

<전갱이 손질법> 1. 비늘제거 및 지느러미 제거하기 전갱이의 비늘과 지느러미를 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
2. 전갱이의 등쪽과 배쪽을 긁어줍니다.

배쪽은 등쪽과 직각이 되도록 긁어줍니다.
3. 전갱이의 껍질을 제거해 줍니다.

껍질을 제거한 후 지느러미를 제거하고 씻어준 후, 껍질을 제거해도 되지만 껍질째 먹을 것이기 때문에 껍질을 제거하지않고, 껍질째 먹어줍니다.
4. 내장을 제거해 줍니다.

전갱이의 내장에서 간 기름이 흘러나오기 때문에 꼭 제거해줘야 합니다.
내장을 제거한 후에는 다시 씻지 않고 그대로 사용합니다.



5. 손질이 끝난 전갱이는 물에 헹구지 않고, 소금뿌려서 바로 사용하면 됩니다.

<전갱이 보관법> 전갱이의 등쪽과 배쪽에 칼집을 내어 소금을 뿌려줍니다.

전갱이의 배쪽에 칼집을 내야 배쪽까지 간이 밴다고 하니까 칼집을 내어 소금을 뿌려주세요.
전갱이는 크기가 작아서 그냥 바로 구워드시면 됩니다.

<전갱이 요리> 1. 전갱이 초밥집에서 초밥에 들어가는 가장 기본적인 초밥재료가 바로 전갱이입니다.
초밥 만들면 초밥의 맛을 살려줄뿐 아니라 전갱이의 비린 맛을 잡아줍니다.

그래야 비린맛이 없어집니다.
전갱이를 소금을 넣은 물에 살짝 데쳐놓으면 비린맛이 덜합니다.

2. 전갱이 튀김- 전갱이를 튀김옷을 입혀 튀겨줍니다.
그래도 한번씩 드셔보는 것도 좋을 것 같습니다.

3. 전갱이 간장조림- 전갱이의 껍질을 깨끗이 손질한 후, 살을 잘게 다집니다.

조림할 물을 팔팔 끓을 때 전갱이를 넣고 간장, 설탕, 미림, 술을 넣고 푹 끓여줍니다.
조림장에 전갱이 살을 넣고 조립니다.

5. 전갱이 튀김과 전갱이 조림, 전갱이 구이가 모두 가능합니다.
* 맛있는 전갱이 구이 요리하기 전갱이의 껍질을 잘 손질한 후, 소금을 뿌려서 살짝 절여진 상태에서 요리해야 합니다.

소금에 절여진 상태의 전갱이는 소금기가 빠져 단맛이 납니다.
소금에 절여진 상태에서 구울때는 불을 중불 정도로 약하게 조절하고, 너무 오랫동안 구우면 살은 단단해져서 먹기 힘들기 때문에 적당히 구워준 후, 바로 불을 끄고, 남은 열로 구워야 합니다.

<전갱이 조림 만들기> 1. 전갱이를 손질한 후, 등쪽에 칼집을 내어 소금을 뿌려줍니다.
2. 조림할 물을 팔팔 끓인 후, 손질한 전갱이를 넣습니다.

3. 조림할 때 생선살을 다지지 않기 때문에 전갱이 살이 부서지지 않습니다.





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