영양사 출신이 추천하는 백미의 충격적인 효능

영양사 출신이 추천하는 백미의 충격적인 효능

이번 포스트에서는 영양사 출신이 추천하는 백미의 충격적인 효능에 대해 알아보겠습니다.
글을 시작하기에 앞서 본 포스트는 의학의 전문적인 내용을 다루고 있습니다.

하지만 전문적인 내용을 다루고 있더라도, 일반인이 쉽게 이해할 수 있는 수준으로 설명을 하고 있기 때문에 반드시 의사나 담당 영양사에게 상담을 받지 않아도 되는 내용입니다.
이 포스트에서는 백미의 영양학적인 효능에 대해 다루고 있는데, 이는 일반적인 상식으로 받아들일 수 있는 부분이며, 이 외에 백미의 효능 및 섭취 방법에 대한 더 자세한 내용은 본 포스트의 하단에 별도로 첨부되어 있습니다.

쌀, 잡곡.
한국인 생활에서 빼놓을 수 없는 중요한 식재료라 할 수 있죠.

한국에서는 주식이 밥이지만, 해외에 거주하고 계신 분들 중에서는 쌀밥에 대해 거부감을 느끼는 분들이 많은 것으로 알고 있습니다.
그러나 쌀밥은 분명히 건강에 이로운 음식이며, 쌀밥만 잘 챙겨 먹어도 다이어트를 하는 데 있어 큰 도움이 되는 것으로 알려져 있죠.

쌀의 효능에는 어떤 것들이 있을까요?

먼저 쌀은 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등 5대 영양소가 고루 포함돼 있는 완전식품입니다.
쌀에는 식이섬유, 미네랄, 비타민B, 철분, 인, 마그네슘 등이 풍부하며, 특히 현미는 백미보다 영양가도 더 높습니다.

이외에도 쌀에는 아미노산이 풍부하며, 쌀 단백질은 다른 곡류에 비해 소화성이 뛰어나고, 밥이 찰지면 찰질수록 그 맛이 구수할 뿐만 아니라 더 좋다고 해요.
백미와 잡곡 백미는 말 그대로 하얀 쌀을 의미하는데요.

물론 요즘은 건강에 좋은 기능성 쌀이 많이 나왔지만, 일반적으로는 그냥 하얀 쌀을 의미합니다.
백미는 도정과정에서 왕겨와 쌀겨를 벗겨내 백미를 만들게 되는데, 이 과정에서 현미는 덜 깎아낸 부분으로 인해 쌀겨와 분리를 해 백미를 만들게 되는 것이죠.

백미는 사실 쌀겨와 쌀눈이 벗겨졌기 때문에 영양학적인 측면에서는 좋은 효과를 기대하기는 힘들어요.
쌀겨와 쌀눈에는 쌀의 성장과정에서 필요로 하는 영양소와 생리활성 물질이 포함돼 있는데, 사실 영양학적인 가치와 관련된 부분은 연구가 많이 이루어진 것으로 알고 있습니다.

현미는 백미에 비해 영양분이 풍부하기 때문에 백미와 현미를 섞어 드시는 것이 좋아요.

현미는 백미에 비해 단단하고, 쌀겨와 쌀눈이 살아 있어 영양학적인 면에서 아주 우수한 효과가 있다고 해요.
현미는 백미에 비해 거칠고 소화가 잘 되지 않을 것 같지만, 현미는 백미보다 비타민E 함량이 3배, 철분과 칼슘이 4배, 마그네슘은 6배나 더 많이 함유돼 있기 때문에 영양학적으로 볼 때 백미의 대체쌀로 가장 좋은 식품이라 할 수 있죠.

잡곡은 주로 보리, 수수, 조, 콩, 강낭콩, 기장 등의 여러 가지 곡물을 말하는데요.
보리는 식이섬유가 풍부해 변비를 막고 장을 깨끗하게 해주며, 수수는 콜레스테롤 흡수를 억제하고, 혈당을 낮추며, 조는 소화효소가 많아서 소화를 돕고, 콩은 심장과 혈관을 지켜주며, 기장은 포만감이 들어 다이어트와 체중조절에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

특히 콩은 단백질이 많고, 비타민B, E, 레시틴, 사포닌, 이소플라본 등의 성분이 풍부하기 때문에 암과 골다공증, 당뇨 예방에 뛰어난 효과가 있는 것으로 알려져 있어요.
쌀은 위에 설명드렸던 것처럼 5대 영양소를 고루 함유하고 있기 때문에 다이어트에 큰 도움이 되지만, 위에서 말한 것들 이외에도 백미에 포함돼 있는 당질은 지방으로 전환되기 쉽고, 비타민B와 미네랄은 체내에서의 에너지 대사를 활발하게 만들기 때문에 다이어트에는 백미의 섭취를 자제하는 것이 좋아요.

그리고 쌀은 그 어떤 다른 식품보다도 흡수가 잘 되는 편에 속합니다.

백미를 주식으로 한 경우에는 건강에 좋지 않다는 말을 많이 하는데, 이는 현미가 소화가 잘 되지 않기 때문이죠.

하지만 현미는 소화가 잘 되지 않을 뿐만 아니라, 건강에 좋은 효과들이 많이 있어요.
특히 백미에는 없는 여러 가지 비타민, 섬유소가 현미에는 충분히 들어 있기 때문에 체중 조절을 할 때 현미를 주식으로 하는 것은 다이어트에 매우 좋은 효과가 있답니다.

잡곡의 효능 잡곡에는 콩, 보리, 수수, 조, 메밀, 율무, 기장, 팥 등 여러 가지 곡물이 있는데, 이들 중 잡곡밥과 잡곡빵으로 많이 섭취하고 있는 대표적인 곡물이죠.
잡곡의 가장 중요한 효능으로는 잡곡에는 단백질, 비타민E, 셀레늄, 식이섬유, 칼륨, 칼슘, 엽산 등이 풍부한데요.

잡곡은 백미에 비해 영양소의 함량은 낮지만, 대신 더 많은 식이섬유, 비타민E, 셀레늄, 칼슘, 엽산, 마그네슘 등이 풍부하기 때문에 다이어트를 할 때 많이 섭취해 주는 것이 좋아요.
잡곡은 백미에 비해 소화가 잘 되기 때문에 다이어트를 할 때 많이 섭취해 주면 좋은 효과를 얻을 수 있답니다.

잡곡의 효능을 정리해보면 다음과 같아요.
잡곡의 영양 성분 잡곡의 영양 성분 다이어트에 도움이 되는 잡곡의 섭취 방법 잡곡에는 비타민E, 셀레늄, 식이섬유, 칼슘, 마그네슘, 엽산, 칼륨, 아연, 마그네슘, 철분, 셀레늄, 엽산 등 우리 몸에 필요한 성분이 많이 들어 있어요.

그러나 백미에는 이런 성분들이 거의 없으며, 대신에 탄수화물 위주로만 구성돼 있어요.

따라서 잡곡은 백미에 비해 소화가 잘 되기 때문에 다이어트에 많은 도움을 줄 수 있어요.
그럼 지금부터는 백미가 다이어트에 도움을 전혀 주지 않는 것 같은 이유에 대해서 알아보도록 할께요.

백미에는 거의 대부분이 탄수화물로 이루어져 있어요.
탄수화물은 주로 가공 과정을 통해 조리하고, 도정을 통해 쌀겨와 쌀눈을 벗겨내죠.

탄수화물은 소화 흡수가 빨라 체내에 쉽게 저장이 되는데요.
탄수화물은 우리 몸에서 포도당으로 전환돼 에너지로 사용되며, 간, 근육, 세포막 등에 저장된 후 소비와 배설을 통해 몸 밖으로 빠져 나오게 되어요.






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