된장의 가장 큰 효능은 체내 단백질 흡수율을 높여주는 것이죠

된장의 가장 큰 효능은 체내 단백질 흡수율을 높여주는 것이죠

오늘은 영양사 출신이 알려주는 된장의 신비한 효능에 대해 알아보겠습니다.
저는 된장녀이기에 된장에 많은 관심을 가지고 있는데요.



된장이란 과연 무엇인지, 어떤 영양소가 있는지 된장을 먹으면 왜 좋은지에 대해 알아보도록 하겠습니다.
된장의 가장 큰 효능은 체내 단백질 흡수율을 높여주는 것이죠.

단백질은 인체 내에서 여러 중요한 역할들을 수행하는데 단백질 섭취량의 저하는 면역력 저하를 비롯한 건강상에 많은 영향을 미칩니다.
콩의 단백질은 분해되면서 아미노산으로 흡수되는데 이 아미노산이 발효에 의해 단백질 분해 효소로 변하는 것이죠.

또한 된장은 식이섬유를 많이 함유하고 있는데요.

콩에는 단백질이 많고 식이섬유가 풍부하며, 비타민B군도 많이 함유되어 있습니다.

따라서 이러한 성분들이 상호작용을 하여 더욱 좋은 효과가 있습니다.

또한 밀을 쪄서 누룩균과 같은 곰팡이를 증식시켜 덧집을 지은 것과 당을 첨가한 것도 있지요.
우리나라의 대표적인 전통발효식품 중 하나인 된장은 탄수화물을 과잉 섭취하였을 때 이것을 분해해 주는 역할을 하며 또한 발효식품 특유의 풍미를 내는 구아닐산은 체지방을 줄이는 데 도움을 줍니다.

2.피부 미용 된장은 피부를 매끈하고 탄력 있게 해주며 노화를 방지합니다.
특히 노화방지에 효과가 있다고 알려진 EPA와 DHA가 풍부하게 함유되어 있다고 합니다.

된장에는 발효를 거치면서 콩보다 더 많은 단백질이 생성되는데 발효를 통해 단백질 합성에 필요한 필수 아미노산이 많이 생기고, 이들 필수 아미노산은 피부에 윤기와 탄력을 더해주고 젊게 만들어주는 효과를 발휘합니다.


또한 된장의 키토올리고당은 체내 지방 축적을 막아줍니다.

4.간기능 활성화 된장은 간기능을 강화하는 효과가 있습니다.

5.비만예방 된장에는 식이섬유가 많이 함유되어 있는데 이는 음식물을 통해 섭취된 지방성분등을 체외로 배설하는 효과가 있고 비만을 예방하는 효과가 있습니다.
장류에 관한 이야기는 이미 많이 알려진 것들이지만 그 효능이 좋은 만큼 꾸준히 먹는 것이 중요하겠지요.

된장의 효능에 대해 알아보았습니다.
된장을 먹기가 말처럼 그렇게 쉬운 것만은 아니지만 일단 된장국을 끓이는 법도 있으니 입맛에 맞게 된장국을 끓여 드시면 될 것 같습니다.

그럼 된장의 효능에 대해 알아볼까요?
불포화 지방산은 콜레스테롤이 체내에 쌓이지 않고 원활히 배출되도록 하는 역할을 합니다.

2.간장 보호 및 간기능 강화 된장의 단백질 분해효소는 해독작용이 있어 간장을 보호하며 특히 간 기능을 강화하여 음주 전후에 된장국을 먹으면 술이 덜 취하고 다음날 숙취가 없다고 합니다.

3.다이어트 된장에는 식이 섬유가 많아 장의 운동을 돕고 신진대사를 활성화시켜 주며, 된장에 들어있는 아세틸콜린 성분은 신경을 강화해주는 효과가 있습니다.

4.감기 예방 및 면역력 강화 된장에 있는 레시틴 성분은 신진대사를 활성화 시키고, 비타민 B2는 몸의 면역 기능을 높여 줍니다.
또한 된장의 재료인 콩에는 B1, B2가 우유의 3배 이상 들어있습니다.

또한 콩에는 비타민 E도 풍부해 대두의 항산화 작용을 잇는 된장은 항산화 비타민으로서 젊어지는 효과가 있다고 보고되어 있으며, 쌀을 주식으로 하는 우리나라 사람들에게 있어서는 밥을 할 때 된장을 넣고 하게 되면 필수아미노산인 라이신의 함량이 높아지게 됩니다.
또한 된장 속의 지방은 대부분 불포화지방산으로 콜레스테롤이 체내에 축적되는 것을 예방해주고, 리놀레산이 콜레스테롤의 농도를 낮춰주어 혈관을 부드럽게 만들어 줍니다.

6.변비 예방 및 장기능 강화 된장은 생된장은 변비 예방, 숙변 제거 등 장기능을 돕고, 생된장을 한 숟가락 먹는 것이 숙변을 2-3일 내에 배출하는 효과가 있다고 합니다.
된장을 많이 먹으면 장이 깨끗해지고, 변과 숙변이 제거되어 피부를 깨끗하게 해주고, 몸의 해독능력을 높여 주는 효과가 있다고 합니다.






> 이 글은 필자 개인의 지식과 여러 정보성 글들을 참조하여 작성되었으나, 모든 내용이 옳다는 것을 보장할 수는 없습니다.
> 따라서 본 블로그는 글의 내용으로 인한 모든 피해에 대해 일체의 책임을 지지 않습니다.