내장탕은 단백질, 당질, 무기질, 비타민 등 풍부한 영양성분을 가지고 있음

내장탕은 단백질, 당질, 무기질, 비타민 등 풍부한 영양성분을 가지고 있음

1. 영양학적으로 내장탕은?
내장탕은 단백질, 당질, 무기질, 각종 비타민과 아미노산 등이 풍부한 식품이며, 이 중 특히 단백질이 풍부하게 포함되어 있음.



내장탕은 고단백, 저지방, 저칼로리 식품으로 내장탕 한 그릇에 단백질이 30g이나 들어 있음.
내장탕은 비타민이 풍부하고, 특히 비타민B1과 B2의 양이 많음.

내장탕에는 비타민B1,B2외에도 각종 비타민이 풍부.
특히 비타민B2는 열에 분해되는 특성이 있어 열을 가하지 않는 조리법이 내장탕의 영양성분 보존에 유리.

2. 내장의 영양 구성은?
내장은 소화기관으로서 각종 영양소의 소화와 흡수에 중요한 역할을 담당.



각종 효소와 비타민의 저장소가 되어 위장에서 소화 흡수를 관장하고, 또한 체액의 산성과 알칼리성의 평형 유지에 필요한 중요한 역할을 함.
3. 내장탕의 효능은?

내장탕은 소화기관의 기능을 도와 소화 흡수를 촉진시키며, 속을 편하게 하여 주는데 좋음.
내장탕에 함유된 풍부한 단백질 성분은 내장에 영양을 공급하여 내장이 튼튼해지고, 몸이 가벼워지는 효과가 있음.

내장탕은 몸이 쇠약해진 사람이나 병을 앓고 난 후 회복기에 있는 사람에게 좋은 음식임.

4. 내장탕을 먹을 땐 피하는 게 좋아 내장탕을 좋아하는 사람이라도 내장탕을 먹을 때는 피하는 것이 좋음.

내장탕의 걸쭉한 국물이 위장의 소화기능을 저하시킬 수 있으며, 또한 속을 더부룩하게 하여 불편함을 줄 수 있음.
5. 내장탕 칼로리는?

내장탕 1인분(120g)의 칼로리는 약 450kcal.
내장탕의 칼로리는 내장탕을 끓이는 방법에 따라 차이가 있는데, 내장을 많이 넣고 끓이면 칼로리가 높아지므로 칼로리를 고려하여 내장량을 조절하여 조리하는 것이 좋음.

6. 내장탕 조리법 내장의 지방은 수용성으로 내장을 가열하여도 불수용성 지방이 용출되지 않기 때문에, 내장을 이용한 요리를 할 땐 기름을 사용하지 않는 조리법이 좋음.
내장은 수용성 단백질에 비해 열에 쉽게 분해되어 조리 후에는 빨리 응고되는 특성을 지니고 있음.



내장탕은 탕으로 끓여낼 때 기름을 많이 사용하지 않는 것이 내장 고유의 맛 즉 냄새를 보존할 수 있는 좋은 방법임.
내장탕의 특성상 탕으로 끓인 후에는 맑은 국물이 되며, 국물이 식으면 위에 하얗게 굳은 기름막이 형성되는데, 내장의 지방 성분과 수용성 단백질의 결합으로 만들어진 기름막으로, 내장탕을 먹을 때는 다 먹고 난 후에는 꼭 기름막을 제거하여 먹는 것이 좋음.

7. 내장의 기능과 특징 내장이라 하면, 사람에게 있어서 내장은 신체기관 중에서 가장 중요한 부분임.
내장이 건강하지 못하면 여러 가지 증상이 나타나는데, 내장의 기능을 보면 1) 위장: 입으로부터 항문까지 소화기관의 모든 부분을 포함함.

2) 지라: 체내의 에너지 공급을 담당하는 우리 몸의 가장 큰 장기.

3) 소장: 위와 비슷한 기능을 함.

4) 대장: 소장을 거쳐 온 음식물 찌꺼기를 배설하여 마지막으로 항문으로 나옴.
5) 십이지장: 소장을 거쳐 온 음식물 찌꺼기를 소화기관으로 들여보내 영양소를 흡수하는 역할을 함.

6) 항문: 항문으로 배설관을 통해 소,대변을 배출함.
8) 임파선: 감염이나 염증으로 인한 임파액 생성 9) 편도선: 면역 세포들을 위한 임파액을 생성.

10. 내장탕을 먹으면 왜 살이 찔까?
내장탕을 먹을 때는 단백질과 당질, 무기질, 비타민 등이 풍부하기 때문에 내장탕을 먹으면 영양이 흡수되어 에너지를 만들게 됨.

또한 내장탕에는 내장에 있는 지방 성분을 분해하는 효소가 풍부하게 들어있기 때문에 소화가 촉진되어 내장에 있는 지방이 제거되어 몸 밖으로 쉽게 배출되는 효과가 있음.
내장탕은 단백질, 당질, 무기질, 비타민 등 풍부한 영양성분을 가지고 있음.

특히 단백질이 풍부하여 다이어트시에 내장탕을 먹으면 몸이 가벼워짐.
12. 내장탕을 먹을 때 피해야 할 점 내장탕 특유의 걸쭉한 국물이 위장의 소화기능을 저하시켜 배탈이 나거나 설사가 나는 등의 증세를 일으킬 수 있음.

13. 내장탕에 많이 든 영양소는?

내장탕에는 단백질, 당질, 무기질, 비타민이 풍부함.

단백질은 소화가 잘되는 양질의 것이 함유되어 있는데, 특히 지방의 구성에 영향을 주는 단백질이 풍부하게 들어있음.
15. 내장탕 먹을 때 주의할 점!

내장기관의 단백질은 지방산과 결합하는 성질이 있어서, 지방산과의 결합이 용이하게 해주는 기름을 넣어 조리하는 것이 좋음.
기름을 많이 넣도록 하되, 기름이 타서 냄비바닥을 눌어붙게 될 때까지 끓여주도록 해야 함.

동물성 물질: 콜레스테롤, 포화지방산(쇠기름, 쇼트닝 등), 동물성 단백질(저지방 우유, 버터) 식물성 물질: 필수 지방산(참기름, 콩기름, 옥수수기름) 단백질: 필수 아미노산과 비타민류(우유, 간, 계란, 생선, 치즈, 콩류) 비타민(B1,B2,B6,E,C,B12) 17. 내장의 기능은?
▶ 소장에서는 주로 소화작용이 일어나고, ▶ 대장에서는 내용물이 이동하고 배설됨.

1) 단백질: 필수 아미노산이 동물성 식품보다 더 많이 함유되어 있음.
필수 아미노산은 체내에서 세포 합성이 잘 안 되므로 반드시 음식물 섭취를 통해 체내에 공급해 주어야 함.

2. 필수 아미노산이란?
필수 아미노산이란 우리 몸에서 합성이 되지 않는 아미노산을 의미함.

일반적으로 동물성 식품에는 주로 필수 아미노산이 많이 포함되어 있지만, 식물성 식품에는 필수 아미노산이 많이 있지 않음.
필수 아미노산은 음식물을 통해서 외부에서 충분히 공급을 해 주어야 정상적인 생체 기능을 할 수 있음.

내장이라고 하면 주로 간과 위장 등을 의미하는데, 간은 조혈과 해독작용 등의 기능을 하는 장기로 간의 기능을 돕는 것이 내장탕임.





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