칡뿌리는 '식물' 그 자체인지 아니면 '음식'에 속하는지 그 정체를 알아보기로 하겠습니다

칡뿌리는 '식물' 그 자체인지 아니면 '음식'에 속하는지 그 정체를 알아보기로 하겠습니다

이번 시간에는 영양사가 칭찬하는 칡의 놀라운 효능에 대해 알아보겠습니다.
칡에 대한 여러 가지 정보를 제공해줄 것입니다.



칡은 콩과의 식물로 다른 식물의 뿌리에는 없는 칡만의 독특한 성분을 여럿 가지고 있는 식물입니다.
그래서 옛 선조들은 칡의 뿌리를 갈근이라고 하여 달여서 먹거나 술을 담가먹으면 아주 좋다고 했습니다.

그렇다면 왜?
칡뿌리는 '식물' 그 자체인지 아니면 '음식'에 속하는지 그 정체를 알아보기로 하겠습니다.

이 칡을 한자어로는 갈(葛)이라고 합니다.
험한 산비탈에서 힘들여 뿌리를 뻗어도 이를 지키는 무엇인가가 있습니다.



그래서 뿌리에서 여러 개의 뿌리가 나와 그 끝에 꽃을 내립니다.
꽃은 작고 흰색을 띱니다.

또한 칡의 뿌리는 매우 단단하여 바위를 뚫고 들어갈 정도입니다.

이렇게 칡은 뿌리가 튼튼하여 좋은 성장을 위해 여러 가지 성분들이 필요한 식물입니다.
이와같이 칡에는 칡의 뿌리, 칡의 줄기, 칡의 겉에 붙어 있는 흰 가루, 칡의 뿌리를 긁어 솥에 넣고 물을 조금 부어 끓인 다음 칡을 건져내어 그 물로 하루 세 번 밥 먹기 전에 복용하면 효과가 있다고 합니다.

2. 칡에는 식이섬유가 매우 풍부하게 들어 있습니다.

칡에는 식이섬유 함유량이 생 칡뿌리보다 10배나 많은 무려 40배나 들어 있습니다.

식이섬유는 변비를 예방할 뿐 아니라 장운동을 활발하게 만들어 깨끗한 장을 유지하게 합니다.
3. 칡에는 비타민, 영양, 미네랄 등이 골고루 함유되어 있습니다.

칼슘, 다래, 대추, 머구를 비롯해 엽록소, 콩 속에는 단백질, 솔잎, 죽순, 도라지, 마 등에는 각종 비타민, 무기질 등이 풍부합니다.
칡에 함유된 카로틴 성분은 항산화 성분으로 노화 방지 효과가 있고, 클로로겐산 성분은 강력한 항염 효과가 있습니다.

7. 또한 한방에서의 혈액순환에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

8. 칡 속에 함유된 카테킨 성분은 중금속을 흡착하여 몸 밖으로 배출시키는 효능이 있다고 합니다.
실제 숙취해소음료를 만들어 판다고 합니다.

10. 칡뿌리를 즙을 내서 먹으면 수분 섭취를 쉽게 할 수 있습니다.
11. 칡에 함유된 식물성 에스트로겐은 석류의 600배, 대두의 30배가 있다고 합니다.

14.칡의 뿌리를 먹는 방법은 칡냉면, 칡차, 칡즙, 칡수제비, 칡옹심이도 있습니다.
칡뿌리로는 즙을 내서 먹기도 합니다.

2. 칡뿌리즙 만드는 방법 칡뿌리즙의 효능, 칡뿌리의 성분, 칡뿌리즙의 효능을 알아본다.
칡즙의 효능과 칡즙 만드는 방법을 알아보자.

1. 칡뿌리의 성분 칡뿌리에는 전분이 약 64%로 식물성 단백질원, 지질원으로 필수아미노산이 골고루 들어 있는 우수한 식품이며, 식이섬유, 비타민C, 이소플라본 등이 다량 함유되어 있고, 칼륨, 칼슘, 탄수화물이 많으며 당질도 많은 우수한 알칼리성 식품이다.

2. 칡뿌리의 성분 칡뿌리에는 탄수화물이 약 19%로 많으며, 다량의 칼슘이 함유되어 있다.

3. 칡뿌리의 효능 칡뿌리의 주성분은 전분이며, 단백질 5∼8%로 구성되어 있으며, 칡의 중요한 약효는 이밖에도 식물성 에스트로겐(다이드제인), 식이섬유, 비타민C, 플라보노이드, 칼슘, 탄수화물, 지방, 마그네슘, 철분, 망간, 아연 등이 함유되어 있다.
4. 칡뿌리의 효능 식물성에스트로겐(다이드제인)이 콩의 이소플라본 (식물성에스트로겐)의 1,300배가 함유되어 있다.



이 카테킨은 체내에서도 체지방을 연소시키는데, 지방 세포의 증식을 억제하는데, 특히 운동을 하는 사람에게 좋고 변비 예방에 좋다.
5. 칡즙 만드는 방법 칡은 한방에서 뿌리를 갈근 이라 한다.

갈근은 칡의 뿌리를 건조한 것으로 '칡미음'.
'갈근차', '칡아깨','칡냉면', '칡즙', '칡수제비','갈근옹골','갈근죽' 등의 식품을 만드는 데 쓴다.

갈근탕은 칡뿌리를 이용해 만든 것이다.
갈근의 효능은 열을 내려주고, 두통을 없애주면서 목을 시원하게 해주는 효과로 칡차가 좋다.

또 구토가 심하거나 음주 후 속이 답답하고, 뒷목이 뻣뻣해질 때 쓰면 좋다.
6. 칡의 복용법 건강을 위해서 꾸준히 섭취해야 한다.






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