영양 전문가들이 말하는 청차의 효능

영양 전문가들이 말하는 청차의 효능

오늘은 영양 전문가들이 말하는 청차의 효능에 대해 알아보겠습니다.
청차는 중국의 차 중에서 가장 처음 재배가 시작되었고, 오늘날 많은 사람들에게 꾸준한 사랑을 받는 차로 발전되었습니다.

중국의 전설에 의하면, 황제의 세 살적부터 백발이 되었을 때까지 머리를 빗는 것은 물론이고 하루에 세 번씩 찻잎을 한 줌 가득 물에 타올려야만 했다고 합니다.
그 옛날, 사람들은 차를 얻는 능력이 곧 모든 문명의 으뜸이라고 생각했고, 차를 마시는 것이 가장 즐거운 일이라고 생각했으며, 차는 바로 생활의 기본으로 이 모든 것은 차로부터 시작되었습니다.

청차는 찻잎을 따는 시기에 따라 찻잎의 크기에 따라 분류되는데, 크게는 대엽종과 소엽종으로 분류됩니다.
대엽종은 크기에 따라 대엽과 중엽, 소엽으로 분류하며, 잎의 크기에 따라 세 종류로 나누게 됩니다.

중엽종은 중엽과 소엽으로, 소엽종은 다시 세분화 되어 소엽의 잎이 작고 가늘어진 차를 말합니다.
찻잎의 크기는 소엽종의 크기에 따라 달라지지만, 이 크기는 변하지 않습니다.

소엽종의 차의 맛은 대엽종의 차와 크게 다르지 않지만, 대엽종의 찻잎이 가지고 있는 맛과 향이 약하기 때문에 가공과정이 필요합니다.
일반적으로 재배하는 소엽종의 차는 대부분 가공과정을 거쳐 차를 차로 가공하는 데 사용하게 됩니다.

찻잎 자체로 가공하는 것을 녹차, 반대로 찻잎을 한번 가공한 후에 다시 가공하여 차로 사용하는 것이 청차입니다.
청차는 잎 차 뿐만 아니라 티백으로도 만들어지는데, 티백은 차를 가루 내지 않고 찻잎을 그대로 넣어 만든 것으로 찻잎과 티백을 함께 가공하여 만든 청차가 티백으로 만들어졌습니다.

그렇다면 청차가 다른 차와 다른 점은 무엇이고 왜 지금이 청차를 찾게 되는 것일까요?

청차는 녹차와 홍차의 장점들을 결합하여 만든 차로 발효도가 10% 이하로서 녹차의 잎은 매우 크고, 홍차의 잎은 상대적으로 작은 편이 이며, 녹차의 푸른빛, 홍차의 붉은빛, 우롱차의 검은빛의 아름다운 색깔이 더해진 매혹적인 차 입니다.
청차의 잎은 그 종류에 따라 따는 시기에도 약간의 차이가 있는데, 일반 청차의 잎은 봄차의 이른 봄에 따게 되지만, 오룡차 같은 경우는 일반적으로 가을 차에 따게 됩니다.

그 이유는 그 계절에 따는 잎이 그 차의 특유한 성분, 맛을 가지고 있기 때문입니다.
대다수의 청차는 가공을 거쳐 만들어지는데, 대다수의 청차가 따는 시기에 따라 가공과정을 거치게 됩니다.

녹차에서는 살청과정을 거치지 않기 때문에 녹차에 비해 떫은맛이 사라집니다.
홍차는 찻잎의 떫은맛이 그대로 보존되는데, 산화효소의 활성이 높을수록 떫은맛이 더해지게 됩니다.

우롱차의 경우는 산화효소가 활성화되지 않는 까닭에 떫은맛이 유지되고, 녹차보다는 떫은맛이 덜합니다.
일반적으로 발효도가 낮고, 떫은맛이 없는 청차는 홍차의 종류에서 파생되었다고 생각하면 됩니다.

가공이라는 것은 녹차에서 홍차로 갈때 찻잎을 한번 가공하는 것을 말합니다.
일반적으로 신선한 찻잎을 따서 바로 가공하지 않기 때문에 가공과정을 거치면 찻잎은 홍차의 떫은맛을 갖게 됩니다.

가공을 거친 찻잎에는 홍차의 성분과 유사한 카테킨과 같은 폴리페놀, 아미노산, 카페인과 같은 성분들이 더 풍부해지기 때문에 향이 약간씩 더해지게 됩니다.

또한 가공과정을 거치면서 찻잎은 녹색에서 검은 색으로 변하게 되어 청차에 더해지는 맛이 풍부해집니다.

오늘날 청차는 대만, 중국, 동남아시아의 일부 지역에서 인기를 얻고 있을 뿐만 아니라 전 세계적으로도 널리 사랑 받고 있다는 사실을 알 수 있습니다.
청차를 마실 때는 주의사항도 있습니다.

청차가 차로 가공된 후에는 산화효소에 의해 그 성질이 변하게 됩니다.
이러한 변화는 가공 중에 찻잎에 들어간 폴리페놀, 카페인, 카테킨의 변화 때문입니다.

그러므로 산화효소를 활성화시키는 높은 온도에서 장시간동안 우려 마시면 청차의 진정한 맛을 제대로 즐길 수 없게 됩니다.
청차를 맛있게 마시는 가장 좋은 방법은 그 신선한 잎을 잘 우려서 차와 물을 함께 마시는 것입니다.

청차는 산화효소의 활성도가 낮기 때문에 낮은 온도에서 우려야 하며, 높은 온도에서는 녹차처럼 맑은 빛에 연한 녹색까지 우러나게 됩니다.
따라서 가공이 덜 된 청차는 녹차의 떫은맛과, 홍차의 신맛, 우롱차의 고소한 향기와 맛이 더해져 독특한 매력을 가지고 있습니다.

어떤 차는 녹차의 푸른 빛에 홍차의 맑은 맛과 향기를 더해 더 이상 설명이 필요 없을 정도이며, 최근에는 우롱차의 강한 맛은 녹차와 홍차의 맛을 융합하여 보다 복합성을 띄게 하고 우롱차만의 독특함을 부여하기도 합니다.
또한 녹차와 홍차, 녹차와 우롱차가 결합하여 만들어진 차도 있고, 녹차와 우롱차의 장점들만을 결합한 차도 있습니다.

또한 우롱차의 떫은맛을 더해서 만들어진 우롱차가 있습니다.

이렇듯, 청차는 녹차와 홍차, 녹차와 우롱차, 녹차와 우롱차의 장점들을 결합한 독특한 차로 그 맛이 매혹적입니다.

청차는 또한 여러 가지 다른 향을 더해줄 수 있는 좋은 재료로 그 향들도 각각 다릅니다.
가장 좋은 방법은 찻잎을 딴 후, 일정시간동안 우려서 마시는 것이지만, 꼭 그렇게 할 수 없다면, 청차의 향을 음미해보시는 것도 좋은 방법입니다.

청차는 차의 일종이기 때문에 일반적으로 따뜻한 물로 우려 마시는 것을 가장 좋은 방법으로 생각합니다만, 사람에 따라 찬물에 우려야 한다고 주장하는 경우도 있습니다.
청차는 녹차와 우롱차를 포함하는 청차류 중에서도 가공과정이 더해진 것이기 때문에 물에 우려서 마시게 되면, 일반차와 같이 여러가지 향과 여러가지 맛을 느낄 수 있는 차로 마실 수 있게 됩니다.

차로 마실 수 있는 것은 청차의 종류만이 아닙니다.





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