영양사가 알려주는 현미의 놀라운 효능

영양사가 알려주는 현미의 놀라운 효능

이번 글에서는 영양사가 알려주는 현미의 놀라운 효능에 대해 알아보겠습니다.
현미는 우리가 주식으로 먹는 밥의 원료입니다.

현미는 벼에서 겉껍질만 한번 벗긴 것을 말합니다.
많은 사람들이 현미의 중요한 효능과 영양성분에만 관심이 있고 현미를 어떻게 먹는지에 대해서는 신경을 많이 쓰지 않는 것 같습니다.

쌀에는 단백질, 필수아미노산, 미네랄, 비타민 등 우리 몸에 좋은 영양분들이 풍부합니다.
하지만 우리 몸에 좋은 것만 있는 것이 아니라 독소도 많이 있습니다.

백미에는 탄수화물은 많은 반면 비타민, 무기질, 단백질 함량이 5%도 안되며, 최근에는 성인병을 유발한다는 것이 밝혀지기도 했습니다.
이런 점에서 건강을 위해 현미를 권장할 수 없고, 특히 현미를 먹는 방법도 중요합니다.

백미와 현미를 비교해 보았습니다.
백미는 한번 심으면 씨를 뿌리거나 다른 장소로 옮겨 심을 수 없지만, 현미는 씨를 뿌려 잘만 키우면 어떤 곳에 심어도 수확이 가능합니다.

백미는 쌀이 부드러운 느낌이 있지만, 현미는 쌀이 더욱 단단해 보입니다.
백미는 주로 도정을 하다보니 백도(흰색)로 제거하지만 현미는 백도(흰색), 미강(쌀눈)을 그대로 남겨 두었기 때문입니다.

현미는 백미에 비해 소화력이 떨어지고, 현미를 먹고 체했다는 사람도 있는 것은 이런 이유 때문입니다.
물론 백미에도 껍질에 있는 비타민 B, 미네랄, 식이섬유들은 다 있지만, 현미는 백미보다 각종 미네랄, 비타민, 식이섬유, 단백질, 각종 영양소가 훨씬 더 많습니다.

다음은 라는 책을 참고하여 위에서 소개한 현미와 백미의 영양소들을 함량을 비교해 보았습니다.
현미와 백미는 영양소 함량 차이뿐만 아니라 흡수율에도 큰 차이가 납니다.

영양소의 함량과 함께 소화흡수도 고려하면 많은 사람들이 백미보다 현미가 더 좋다고 할 수 있습니다.
현미의 소화시간: 8시간 백미는 오래 씹어야 하는 반면 현미만 먹어도 소화가 잘 된다고 합니다.

위에서도 말했지만 백미는 부드러운 느낌이 있어 오래 씹지 않고 삼키지만, 현미는 쌀알이 단단하여 오랫동안 씹지 않으면 삼키기 어렵습니다.
다음에는 현미의 흡수속도에 대해 알아보겠습니다.

현미와 백미의 흡수속도: 1시간 먼저 소화 속도를 알아본 것은 밥을 할 때 물을 적게 넣고 조리하는지에 대한 것입니다.
백미는 많은 양의 물로 조리하지만, 현미는 물을 좀 넉넉하게 넣고 조리합니다.

현미는 소화가 천천히 되지만, 백미는 소화가 빨리됩니다.
그래서 많은 양의 물을 넣고 요리해야 소화가 잘 되나봅니다.

또한 현미는 백미에 비해 소화가 빨리 되어 영양소가 소화가 빨리 되어 에너지로 사용된 뒤 지방으로 바뀌는 비율이 백미보다 낮은 것 같습니다.
현미밥이 건강에 좋은 7가지 이유 1. 콜레스테롤 수치 저하 2. 비만 해소 3. 혈당 조절 4. 변비 해소 5. 중금속 배출 6. 항산화 효과 7. 활성산소 제거 현미가 건강에 도움이 되는 7가지 이유 1. 풍부한 섬유질이 유해물질을 흡착, 배출하여 몸 밖으로 배출 되지 못하고 몸 안에 쌓인 각종 유해 물질들을 밖으로 배출시킨다.

4. 현미에는 성장촉진 작용을 하는 성분이 함유 되어 있어 어린이의 성장을 촉진시켜 준다.

뇌대사 활동을 촉진시켜 준다.
5. 현미에는 항산화작용을 하는 성분이 함유되어 있어 노화를 억제시켜준다.

노화가 진행될수록 현미는 산화되어 이 산화된 성분이 체지방을 쌓이게 한다.

6. 현미 속에는 풍부한 섬유질이 함유되어 있어 체내의 콜레스테롤의 양을 감소시켜주고, 변비를 해소 시킨다.

7. 현미는 지방질이 혈액 속의 콜레스테롤의 양을 감소시켜주고, 심장혈관의 기능을 정상화시켜 심장의 기능이 정상화 되도록 도와준다.
현미는 몸에 좋은 기능성 물질이 쌀이 적어 백미보다 좋다.

현미의 8가지 건강 효능 1. 비타민 B1 풍부해서 당질대사에 비타민이 필요한데 백미보다 현미에는 비타민 B1이 훨씬 더 많이 들어 있다.
특히 현미에 풍부한 비타민 B1은 당질대사를 촉진하고 피로회복에 좋으며, 아미노산, 지방질, 단백질을 효율적으로 이용하는데 필요한 물질이다.

2. 비타민 E(토코페롤) 현미의 씨눈에는 비타민 E가 풍부하므로 노화를 방지하고, 세포의 산화를 방지하여 피부의 노화를 예방한다.

또한 현미는 비타민 E를 많이 함유하고 있을 뿐 아니라 감마오리자놀, 감마오리자놀, 토코트리에놀과 같은 강력한 항산화제들도 많이 들어있으므로 강력한 항산화효과를 얻을 수 있다.
3. 식이섬유 현미에는 쌀겨에 베타시토스테롤이라는 성분이 함유되어 있어 섭취한 음식물이 장으로 갈 때 장속의 찌꺼기나 다른 노폐물들을 흡착하여 대변과 함께 배출하는 작용을 한다.

4. 광물질 현미에는 아연, 망간, 구리, 셀레늄, 칼륨, 마그네슘, 칼슘 등이 풍부하게 함유되어 있다.
또한 크롬, 몰리브덴, 셀렌, 불소 등 다른 미네랄의 보고라고 할 만하다.

5. 피틴산, 이노시톨, 식물스테롤, 감마오리자놀, 토코페롤 등 피틴산이 풍부하여 항산화에 도움을 준다.

피틴산은 칼슘, 철분과 결합하여 몸 밖으로 배출되기 때문에 골다공증을 예방하고 몸 안의 노폐물을 몸 밖으로 배출할 수 있다.
실제로 현미를 먹으면 몸이 매끄러워지고 노폐물이 빠져나가는 것을 느낄 수 있다.






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