영양사가 알려주는 전갱이의 충격적인 효능

영양사가 알려주는 전갱이의 충격적인 효능

이번 글에서는 영양사가 알려주는 전갱이의 충격적인 효능에 대해 알아보겠습니다.
영양사가 소개하는 전갱이는 무엇일까요?

전갱이는 우리나라에서 주로 횟감으로 사용되는 생선이랍니다.
그러나 맛은 횟감으로 사용하기에는 큰 무리가 있답니다.

횟감으로 먹을때는 광어나 우럭처럼 식감이 좋은 생선이 더 좋지요.
그럼 영양사가 말하는 전갱이는 무엇일까요?

대부분의 사람들은 전갱이를 횟감으로 먹을 수 있는 생선으로 알고 있답니다.
그러나 전갱이란 생선이 따로 있답니다.

횟감으로 먹는 전갱이는 이름은 전갱이지만 따로 있다고 합니다.
"전갱이가 따로 있다고?

그럼 그럼 전갱이는 뭐지?
우리가 알고 있는 전갱이와는 조금 다르네" "그럼 영양사가 말하는 전갱이는 뭘까요?" 위 질문에서 답은 "1. 횟감으로 먹을 수 있는 전갱이 2. 따로 이름이 있다" 라는 답이 있는데 정답은 아니랍니다.

오늘은 전갱이에 대해서 알아보았어요.
전갱이는 우리나라 근해에서 잡히는 생선으로 우리나라 사람들에게는 친숙하지만 다른 나라 사람들에게는 잘 알려지지 않은 생선이랍니다.

그러나 영양적으로도 좋고 맛도 좋아 횟감으로는 아주 좋은 생선이랍니다.
그럼 전갱이 영양적으로 어떤 효능이 있을까요?

전갱이의 영양성분 (100g당) 수 분 95.3g 단백질 14.1g 지 질 3.7g 당 질 1.8g 칼 슘 94mg 철 분 5mg 비타민B1 0.07mg 비타민B2 0.09mg 나이아신 1.1mg 칼 륨 260mg 이처럼 많은 영양소를 가지고 있는데 칼슘, 칼륨, 철, 요오드, 비타민A, 비타민B1, 비타민B2, 나이아신, 비타민B6까지 가지고 있는 전갱이 영양가가 어떠한지 알아보았어요.
전갱이는 100g당 단백질 14.1g, 수분 95.3g, 지질 3.7g, 당질 1.8g, 탄수화물 3.7g, 칼슘 94mg, 철분 1.8mg, 비타민B1 0.07mg, 비타민B2 0.09mg, 나이아신 1.1mg, 칼 륨 260mg등 다양한 영양소를 가지고 있답니다.

그럼 횟감으로 먹을 수 있는 전갱이의 효능에 대해서 자세히 알아보아요.
전갱이의 효능 1. 단백질이 풍부하고 지방이 낮다.

전갱이의 효능중에 하나는 단백질이 풍부하여 다이어트를 하는 사람은 단백질을 많이 섭취해야 한다고 하지요.
반면에 지방은 낮은 편에 속해서 다이어트를 하는 사람에게는 아주 좋답니다.

그렇기에 다이어트를 하시는 분들은 전갱이를 많이 드시면 좋답니다.

2. 칼슘이 풍부하다.

칼슘이 풍부하다는 것은 뼈건강에 좋아서 칼슘이 많이 들어있는 멸치, 우유와 함께 많이 드시는 것이 좋답니다.
3. 타우린(담즙 분비 도움) 타우린이 담즙 분비를 도움을 주어서 간 건강에 도움이 된답니다.

간이 건강하지 못하면 피로감을 많이 느끼는데 타우린이 간의 피로를 풀어주는 데 아주 좋은 성분이므로 많이 드시면 좋습니다.

4. 철분이 풍부하다.

철분이 풍부하다는 것은 빈혈에 좋다는 말이기도 해요.
철분이 많이 들어있는 음식으로는 시금치, 달걀노른자, 소고기, 달걀, 굴, 부추등이 있답니다.

이러한 철분이 많이 들어있는 식품을 많이 먹으면 빈혈을 예방하는데 좋답니다.

5. 비타민이 풍부하다.

비타민이 풍부하다 는 것은 우리몸의 면역력 강화하는데 도움이 됩니다.
특히 비타민A 성분이 우리 몸에 많이 있는데 비타민A가 피부, 치아, 눈 건강에 도움이 된답니다.

비타민A가 많이 들어있는 식품으로는 당근, 시금치, 늙은호박, 단호박, 토마토, 고추, 피망, 호박, 김, 미역, 브로콜리, 오렌지 등이 있습니다.
위에 소개한 전갱이의 성분중에 비타민A, 엽산, 칼슘, 타우린, 철, 인등이 우리 몸에 도움이 된답니다.

이러한 성분이 풍부한 전갱이가 횟감으로는 최고의 맛을 내주는 것이죠.
하지만 맛도 좋고 영양가도 풍부한 전갱이지만 횟감으로 먹을때는 조금 주의할 점이 있답니다.

위에서도 적었지만 전갱이의 가장 큰 단점이 바로 기생충이랍니다.
전갱이에 기생하는 기생충은 "간흡충"이라는 기생충으로 사람이 감염될 경우에는 간에 염증을 일으킨다고 합니다.

이러한 간흡충의 위험을 피하기 위해서는 반드시 민물에서 잡은 자연산 전갱이를 섭취해야 합니다.
전갱이는 보통 봄에서 여름이 제철로 맛이 절정인 시기랍니다.

영양가와 맛, 그리고 효능까지 좋은 전갱이는 회로 먹기도 하지만 구워먹기도 하고 말려서 먹기도 한답니다.
그럼 회로 먹을때는 어떤 맛이 나는지 알려드리고 생선을 잘 못먹는 사람도 먹을 수 있는 전갱이의 요리법도 알려드리겠습니다.

영양가가 많은 전갱이이지만 회를 먹기 위해서는 손질이 필요합니다.
먼저 전갱이의 머리부분에 있는 눈과 내장들을 제거해야 하는데 이 과정에서 쓸개를 꼭 제거해야 한답니다.

그렇지 못하면 기생충이 있을 수 있답니다.
손질법: 전갱이는 비늘이 없는 생선으로 비늘이 없기에 손질과정은 어렵지 않지만 혹시나 기생충을 제거하기 위해서는 쓸개를 꼭 제거해 주세요.

쓸개를 제거한 후에는 전갱이의 등부분에 있는 아가미를 제거해야 하는데 아가미를 제거하는 이유는 아가미의 안쪽에 있는 얇은 막을 제거해야 하기 때문입니다.
아가미를 제거할때는 입, 비늘, 꼬리부분을 제거해야 하는데 꼬리부분에는 이물질이 끼어있어서 제거하고 비늘은 꼬리부분에 있는 방향으로 제거해야 나중에 먹을때 오그라들지 않는 답니다.

아가미는 제거한 후에는 머리부분에 있는 내장을 제거해야 하는데 이 때 내장을 제거하는 이유는 내장에는 생선살을 연하게 해주는 성분이 있어서 살이 물렁거리게 되는 것을 방지하기 위해서랍니다.
그리고 나서는 배 부분에 있는 등뼈를 제거해야 하는데 이 과정이 가장 중요하답니다.

등뼈를 제거하지 않으면 먹을때 살이 부서지는 것을 방지할 수 없습니다.
위에서 설명했듯이 등뼈를 제거한 후에는 머리부분에 있는 내장과 아가미를 제거하고 전갱이를 먹을 수 있도록 먹기좋은 크기로 토막을 내야 합니다.






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