삼계탕 효능 삼계탕의 효능을 알아보다

삼계탕 효능 삼계탕의 효능을 알아보다

삼계탕의 역사는 고려 시대로 거슬러 올라가는데, 닭백숙을 팔던 "계삼탕"에서 유래되었다고 해요.
삼계탕은 이열치열로 여름을 건강하게 보내는 선조들의 지혜가 담긴 보양식인데요.



삼계탕의 유래와 역사를 알게 되면 더욱 더 맛있게 먹을 수 있을것 같아요.
그럼 이제 역사와 유래를 알았으니, 본격적으로 먹기 전부터 건강해 질 수 있는 삼계탕의 효능에 대해서 알아볼까요?

1. 풍부한 단백질과 불포화지방산 닭고기는 가슴살을 제외한 닭다리, 닭날개, 닭봉, 닭실개, 닭다리실순살까지 버릴 것 하나 없이 영양분이 풍부하다.
단백질 함량은 100g 중 23.7g으로 높은 편에 속한다.

지방함량이 쇠고기 보다도 훨씬 적고 필수아미노산이 풍부하며 비타민A는 쇠고기보다도 함량이 훨씬 높다고 한다.
3. 감기예방과 피로회복에 효과적 닭에는 인, 비타민 A가 다량으로 함유돼 있다.

하지만 단백질, 지방, 탄수화물, 칼슘, 철 등 대부분의 영양가는 닭 가슴살과 같은 흰살생선이 70~80%, 양질의 단백질이 16~17%이며 나머지는 지방, 비타민 B2, D, 레시틴, 니아신 등과 같은 영양소가 함유되어 있다.
삼계탕의 효능은 단백질이 풍부해서 원기를 회복해 주는데 도움이 되고요.

레시틴이라는 성분은 혈액순환을 촉진해주고 노폐물을 배출해주는 효능이 있다고 해요.
삼계탕 먹을 때 인삼을 넣어 먹는 경우가 많은데 인삼 또한 풍부한 영양성분과 효능이 많아서 좋다고 합니다.

삼계탕 칼로리는 1인분에 944kcal라고 하네요.

삼계탕에 들어있는 찹쌀은 한의학적으로 보면 몸을 따뜻하게 해주는 성질이 있어서 배가 따뜻하면 설사를 일으키기 쉽다고 하니, 식사 하실때 찹쌀은 좀 피하시는게 좋을것 같습니다.


삼계탕에 들어있는 인삼은 따뜻한 성질이 있어서 배가 차면 설사를 일으키기 쉽다고 하니, 식사하실때 인삼은 좀 피하시는게 좋을것 같습니다.

- 요즘 '삼계탕'이 보양식 중에서 가장 선호하는 음식으로 조사됐다.
소비자들은 삼계탕을 선택하는 가장 중요한 기준으로 42%가 '진득하고 구수한 맛'을 꼽았으며 34%는 '살아있는 닭'을 선택했으며 13%는 '영계'를 선호한다고 대답했다.

그 외에도 인삼,녹용 등 몸에 좋은 재료를 넣어 만든 삼계탕이 있다.
최근에는 '삼계탕에도 웰빙 트렌드가 반영되고 있다.

일반적으로 삼계탕을 요리할때는 닭을 삶는 시간이 20분 이상 걸리는데, 현대인들은 이 시간이 너무 길다고 생각하며, 또한 영양성분에 비해 칼로리가 높아 다이어트용으로 좋지 않다고 생각한다.

하지만 최근에는 삼계탕을 먹을 때 따로 소금을 찍지 않고, 닭의 껍질을 벗겨 내고 먹는 사람이 많다.

또한 삼계탕을 만들 때 물 대신에 한약재와 대추를 넣어 끓이는 경우가 많다.
한방 삼계탕은 여름철 기를 보충하고 피로를 해소하며 갈증을 해소하고 소화를 도와 식욕을 돋운다.

뿐만 아니라 각종 사포닌과 필수 아미노산이 많이 함유돼 있어 체력보강에 좋다.

또한 체질을 약산성으로 만들어 항균작용과 면역증강에도 도움을 준다.

예로부터 삼복더위에 삼계탕을 먹는 풍습이 있다고 했는데, 여름에는 땀을 많이 흘리게 되므로 쉽게 지치기 때문이다.

그 궁금증을 풀어보자.

◇ 삼계탕의 효능은 무엇?
삼계탕은 고단백 식품으로 단백질 함량이 높고, 전체적으로 지방이 적어 소화흡수가 잘 된다.

또한 함께 들어가는 인삼과 같이 약성이 높아 보양식으로도 제격이다.
◇ 삼계탕 효능 삼계탕의 효능을 알아보다.

삼계탕은 여름 보양식으로도 손색이 없을만큼 칼로리도 높지 않은데다, 단백질이 풍부하고, 지방질이 적어 소화가 잘 돼, 예부터 스님들이 절식으로 즐겨 먹던 보양식으로 잘 알려져 있다.

또한, 삼계탕은 고단백 고열량 식품으로, 단백질이 전체의 약 20%, 지방은 약 30%로 질이 좋은 불포화 지방산이 다량 함유돼 있으며 그 중 리놀레산은 혈압을 내려주는 역할을 한다.

또한 삼계탕의 효능은 닭과 함께 들어가는 인삼의 효능으로 설명할 수 있는데, 인삼은 간의 독을 제거하고 원기를 회복하며, 스트레스를 해소한다.
◇ 삼계탕 맛있게 끓이는 방법 1. 찹쌀과 쌀을 미리 충분히 불린다.

2. 닭은 꽁지와 꼬리를 잘라내고 내장을 뺀 뒤 깨끗이 손질하고 배 안쪽에 칼집을 넣는다.

3. 불린 쌀을 뚝배기에 담고 물을 부어 밥을 짓는다.

(일반 밥솥으로 밥을 지어도 된다.) 4. 닭이 익는 동안 중간에 2, 3, 4번 밥을 골고루 섞어준다.
5. 닭이 익으면 불을 줄이고 소금과 후추로 간을 맞춘 후 밥과 재료를 고루 섞어 그릇에 담아낸다.

6. 식성에 따라 양념장을 곁들인다.
◇ 삼계탕과 찰떡 궁합 음식은?

삼계탕의 단짝 친구인 '낙지와 배'는 어떤 효능이 있을까?
낙지는 타우린이 풍부하게 함유돼 원기회복에 도움을 주고, 단백질이 풍부하고 지방이 적어 다이어트에 좋다.

특히 낙지에 풍부한 타우린은 콜레스테롤을 내리고 두뇌발달과 정력을 좋게 한다.
이에 삼계탕에 낙지를 넣게 되면 나트륨 많은 음식으로 인해 부족해질 수 있는 칼륨이 보충되기 때문에 나트륨을 배출해 몸이 붓는 것을 막을 수 있다.

◇ 닭 손질법과 부재료를 활용하는 방법은?
닭은 목 부분과 꽁지 부분에 특히 기름기가 많으므로 이 부위를 잘라내고, 핏기 있는 닭을 준비한다.

토막 낸 닭을 우유에 1시간 정도 재워 누린내를 제거하고, 펄펄 끓는 물에 한번 데친다.
그런 다음 차가운 물에 헹군 뒤 찬물에 담그고 겉 면을 구석구석 깨끗이 하는 것이 중요하다.

그리고 껍질은 맛이 진하므로 껍질을 제거하지 말고 사용한다.





> 이 글은 필자 개인의 지식과 여러 정보성 글들을 참조하여 작성되었으나, 모든 내용이 옳다는 것을 보장할 수는 없습니다.
> 따라서 본 블로그는 글의 내용으로 인한 모든 피해에 대해 일체의 책임을 지지 않습니다.