김치의 효능을 보기 위해서는

김치의 효능을 보기 위해서는

김치의 효능에 대해서 알고 있는가?
우리나라 대표 음식하면 김치가 있다고 할 정도로 김치는 예로부터 우리 식탁에서 빠지지 않는 식재료.



김치는 배추와 무를 주 재료로 해서 이것을 저열량의 알칼리성 양념과 어패류 젓갈과 과일 야채를 혼합해 만든다.
김치의 어원은 "채소를 소금물에 담근다"는 의미의 침채(沈菜)로 쓰여져 조선 중엽에 이르기까지 문헌에 기록된 것으로 보아 김치의 역사는 약 1,600년이 되는 것으로 추정하고 있다.

김치는 동양에서 가장 오래된 야채 발효식품이며, 현재 먹고 있는 김치 종류만도 4∼5가지가 넘을 정도다.
특히, 겨울철 김장 김치는 맛, 영양, 저장성, 경제성 등을 인정받아 김치중의 쇠고기라 불릴 정도로 우리 입맛을 돋구는데 중요한 몫을 한다.

김치에 들어가는 재료는 본래 채소에 국한된 것이 아니라 생선, 젓갈, 해조류를 비롯하여 양념으로는 마늘, 생강, 파, 고춧가루, 소금, 젓갈 등이 사용된다.

김치는 각 나라, 각 지역, 각 가정에 따라 조금씩 차이를 보이는데, 이는 각 나라의 입맛과 식습관, 기후, 자연환경 등이 서로 다르기 때문이다.

다양한 종류만큼이나 영양면에서도 각기 다른 특징을 보이는데, 김치는 열량, 비타민 A, B1, C, 나이아신 등이 풍부하고 단백질, 지방, 탄수화물, 무기질, 섬유질 등의 영양이 고루 들어있다.
김치는 대표적인 젖산 발효식품으로 채소류의 즙액(汁液)이 침채류의 초기 채소류 젖산이 발효 때 생기는 유기산에 의해 발효된다.

김치의 효능 1) 식욕 촉진 김치는 가장 대표적인 저칼로리 식품으로 작은 접시에 5kcal에 해당하는 양을 담을 수 있을 정도로 칼로리가 낮으며, 특히 고추와 함께 고춧가루를 사용함으로써 미각과 후각을 자극하여 식욕을 증진시키는 역할을 한다.
3) 비타민 섭취 김치는 채소가 가진 영양과 고추의 매운 맛, 양념들이 잘 조화되어 있는 영양식품이다.

특히 고추에는 노화를 방지하는 효과가 있는 캡사이신이 들어있어, 김치를 통해 섭취된 비타민의 양이 오랫동안 우리의 몸에 작용할 수 있도록 해준다.
4) 소화촉진 및 식욕 돋구기 김치에는 채소류의 즙과 식염 등의 복합작용으로 식욕을 촉진시키며, 소화를 돕는 역할을 한다.



또한, 채소류의 비티민 B6가 타민 B1보다 많이 들어 있어, 식욕 증진과 함께 소화 촉진의 효과가 있으며, 고추의 매운맛 성분인 캡사이신은 미각을 자극하고, 혈액 순환을 촉진시키며, 다이어트에도 효과적이다.

5. 저장방법 및 보존 (저장성) 김치는 채소를 절인 후 여러 가지 재료가 첨가되어 영양과 맛이 더욱 좋아진다.

영양소의 변화에 의한 변질, 부패 등이 일어나지 않고 신선함과 생생한 맛을 오래도록 보존할 수 있다.
6. 김치에 사용하는 양념의 적당한 양 배추, 무 등의 식품은 자체에 가지고 있는 당분을 그대로 이용할 수 있지만 양념에 무루 첨가함으로써 비타민A, B, C의 손실을 막아주는 효과가 있다.

즉, 배채에는 소량의 단백질과 당질, 무는 비타민C와 섬유질을 많이 함유하고 있으며, 오이는 95%가량이 수분으로 이뤄져 있어 갈증을 가시게 할 뿐아니라 신진대사를 원활하게 하고, 칼륨의 함량이 높아 체내의 염분을 배설시키는 역할을 한다.
7. 김치의 효능을 보기 위해서는.

김치에 쓰이는 배추는 각종 유기산, 젖갈, 식이섬유소, 당질, 비타민,미네랄이 풍부하다.

고추, 마늘, 생강, 파, 젓갈이 들어가는 김치는 고추, 마늘, 생강, 파가 어우러져 항균작용 및 소화작용을 하고 고추, 마늘, 생강, 파, 젓갈이 섞여 들어가는 김치는 항균작용 및 살충작용, 과다지방을 분해하는 작용, 정장작용을 하고 젓갈이 많이 들어가는 김치는 에너지를 주는 식품과 지방을 연소시키는 작용을 한다.
비타민이 많이 들어있는 김치는 젖산균의 번식을 통해 정장 작용을 하고 섬유질은 장을 깨끗이 하여 장을 깨끗하게 해준다.

7) 김치의 효능을 보기 위해서는.





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