완두콩만으로 모든 요리를 만들 수 없습니다

완두콩만으로 모든 요리를 만들 수 없습니다

이번 포스트에서는 영양 전문가가 말하는 완두콩의 효능에 대해 알아보겠습니다.
<완두콩의 효능> - 콜레스테롤 개선 완두콩에는 지방을 분해하는 리놀산 등의 성분이 풍부하게 들어 있어, 혈중 콜레스테롤을 낮추는데 도움이 된다고 합니다.

- 장건강 개선 완두콩에는 수용성 섬유질이 풍부하게 함유되어 있는데요.
이는 음식물의 소화와 흡수를 지연시켜주어, 변비예방과 장내 유익균 증식을 도와줍니다.

- 피로해소 콩이 함유하고 있는 티아민 성분은 피로를 풀어주고, 두뇌활동을 촉진시켜 줍니다.
또한, 이소플라본이 풍부하게 함유되어 있어 골밀도 저하 방지에 도움을 줍니다.

- 노화예방 비타민B군이 풍부하게 함유되어 있는 완두콩은 노화를 예방하고, 피부미용에 도움이 될 뿐만 아니라, 두뇌건강에도 도움이 됩니다.

- 다이어트 완두콩은 칼로리가 낮은 반면, 포만감이 높아, 다이어트에 도움이 됩니다.

또한, 100g당 43kcal밖에 되지 않아, 다이어트 식품으로도 제격입니다.

하지만, 완두콩에 함유된 비타민K성분은 항염증 효과가 있어, 피부염증 완화에 도움이 된다고 합니다.
- 면역력 강화와 피로회복 비타민C, 리보플라빈, 티아민, 엽산 등의 성분이 풍부하게 함유되어 있는 완두콩은 체내의 면역력 강화에 도움이 됩니다.

특히, 감기예방에 좋다고 합니다.

또한, 완두콩에는 피로회복에 좋은 비타민B가 풍부하게 들어 있어, 몸이 약해졌을 때 먹으면 도움이 된다고 합니다.

<완두콩 손질 및 보관방법> 1. 완두콩은 크기에 따라 두가지 종류로 나뉘어집니다.

2. 크기가 작은 완두콩은 주로 밥이나 이유식에 사용하기 좋고, 크고 통통한 완두콩은 주로 볶아서 먹거나 샐러드, 요거트 등의 토핑으로 활용하기 좋습니다.

3. 완두콩을 손질하실 때는, 겉껍질을 벗겨낸 후 흐르는 물에 박박 문질러 씻어 줍니다.
4. 씻어낸 후에는 물에 소금을 약간 넣고, 10~20분가량 삶아줍니다.

5. 이때, 껍질이 벗겨지면, 안의 내용물도 쉽게 떨어져 나와, 먹기가 더욱 좋아진다고 합니다.

6. 삶는 시간은 완두콩을 뒤집어봤을 때, 완두콩의 크기가 위로 가도록 놓고 삶는게 가장 좋다고 합니다.

- 노화예방 완두콩의 효능이 알려지면서, 완두콩을 이용해 각종 식재료로 활용하는 경우가 많아졌는데요.

하지만, 완두콩만으로 모든 요리를 만들 수 없습니다.

완두콩에는 티아민과 엽산, 비타민B 등의 영양성분이 풍부하게 함유되어 있지만, 열에 약해 조리할 때 주의할 필요가 있습니다.

그렇다면, 영양학적으로 훌륭한 완두콩의 효능을 살리면서 요리에 활용할 수 있는 방법을 소개합니다.
<완두콩 볶음> - 재료: 완두콩 2컵, 돼지고기 100g, 당근 12개, 양파 12개, 청고추 1개, 홍고추 1개, 다진마늘 1T, 후추, 간장 1T, 참기름 약간 - 재료손질: 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 채를 썰어 준비합니다.

돼지고기는 간장으로 밑간을 해 둡니다.
달군 팬에 참기름을 두르고 다진마늘과 후추를 넣고 채소를 넣어 볶다가 고기를 넣고 볶습니다.



고기와 채소가 어느정도 익으면, 간장과 후추로 간을 한 후 참기름을 넣어 마무리합니다.
<완두콩 밥> - 재료: 찹쌀 1.5컵, 불린 쌀 1.5컵, 완두콩 1컵, 물 1.5컵, 간장 2T (완두콩의 3배 분량) - 재료손질: 완두콩은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.

쌀은 깨끗하게 씻어 불려둡니다.

완두콩은 껍질이 쉽게 벗겨질 정도로 충분하게 삶아 줍니다.

간장으로 살짝 밑간을 합니다.
양념이 배도록 손으로 살짝 비벼 주면 좋습니다.

완두콩밥을 넓은 그릇에 넣고 완두콩과 양념, 물을 섞어 줍니다.
완두콩은 밥물이 끓기 시작하면 넣어 주걱으로 저어가며 끓입니다.

밥은 가끔 바닥을 긁는 것처럼 주걱으로 살짝 저어주며 뜸을 들입니다.
<완두콩 튀김> - 재료: 완두콩 1컵, 물 1컵, 달걀 1개, 밀가루 1T, 빵가루 1T, 소금 약간, 식용유 적당량 - 고기양념: 간장 1T, 다진 마늘 12T, 참기름 12T, 후춧가루 약간 <완두콩 전> - 재료: 완두콩 1컵, 부침가루 2컵, 달걀 2개, 소금 약간, 식용유 적당량 - 고기양념: 간장 1T, 다진 마늘 12T, 참기름 12T, 후춧가루 약간 <완두콩 볶음> - 재료: 완두콩 2컵, 돼지고기 100g, 당근 12개, 양파 12개, 청고추 1개, 홍고추 1개, 다진마늘 1T, 후추, 간장 1T, 참기름 약간 - 기본재료: 소금 1T - 부재료: 식용유 완두콩은 먼저 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 체에 받쳐 물기를 빼둡니다.

돼지고기는 다진마늘, 소금, 후추로 밑간을 해두고 당근, 양파, 청.홍고추는 잘게 다져 둡니다.

고기가 어느 정도 익으면 당근, 완두콩을 넣고 볶습니다.
완두콩이 완전히 익으면 청.홍고추, 간장, 참기름을 넣어 고루 섞은 후, 불을 끕니다.

한 김 식힌 후, 고기반죽에 넣어 옷을 입힙니다.
<완두콩 스파게티> - 재료: 스파게티 면 400g, 완두콩 2컵, 다진 마늘 1T, 올리브오일 1T, 우유 1컵, 생크림 12컵, 소금 1t, 후추 약간 달걀은 삶아 껍질을 벗겨 둡니다.

소금과 후추로 간을 합니다.
스파게티면은 소금 1t을 넣고 끓는 물에 삶아 건집니다.






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