사골국은 칼슘이 높지만, 칼슘은 체내 흡수율이 낮습니다

사골국은 칼슘이 높지만, 칼슘은 체내 흡수율이 낮습니다

사골은 고기와 뼈에 콜라겐, 무기염류, 칼슘 등을 함유하고 있습니다.
사골을 고를 때는 살코기와 지방함량이 낮은 것을 고는 것이 좋습니다.



지방함량이 높은 것을 고를 경우 칼로리가 높기 때문에 주의해야 합니다.
사골에는 동물성 콜라겐에 함유되어있는 콜라겐의 한 성분인 콘드로이틴 황산이라는 성분이 있으며, 무기염류에는 칼슘, 마그네슘과 같은 무기질과 조혈작용에 영향을 주는 철분과 아연이 함유되어있어 인체의 골격과 골수의 기능을 정상적으로 유지시켜줍니다.

무기염류는 뼈와 이의 구성에 필요한 성분으로 되어있습니다.
사골국은 뼈의 칼슘성분을 최대한 많이 흡수할 수 있도록 하는 좋은 음식입니다.

그리고 사골은 저지방음식이며, 단백질이 풍부해서 다이어트에도 효과가 좋다고 하네요.

사골에 풍부한 인 성분은 칼슘의 흡수를 촉진하는 효과가 있어 중년의 골격, 치아건강에 도움을 줍니다.

2. 원기회복과 면역력 증진효과 사골은 원기회복과 면역력 증진에 효과적입니다.
사골을 먹으면 위에 좋고, 소화를 촉진시킵니다.

철분은 조혈작용을 해서 빈혈을 개선합니다.
4. 사골에 풍부한 콜라겐은 피부에 효과적입니다.

사골이 뼈에 좋다고 해서 무작정 먹으면 오히려 좋지 않습니다.

사골을 섭취하면 체내 칼슘이 다량 섭취되지만 배출이 잘 되지 않기 때문에 몸에 필요한 만큼 흡수가 잘 되지 않습니다.

또한 사골국은 칼슘이 높지만, 칼슘은 체내 흡수율이 낮습니다.
많은 양을 먹어도 흡수되는 것이 낮기 때문에 사골국 섭취는 뼈 건강에 도움이 되지 않습니다.

콜라겐도 체내 흡수가 잘 되지 않기 때문에 피부에 양보해야 합니다.
5. 사골의 효능 사골에는 칼슘, 단백질, 마그네슘, 인, 칼륨, 나트륨, 비타민A, 비타민B1, 비타민B2, 비타민B6, 비타민B12, 비타민D, 비타민E, 레티놀, 카로틴, 엽산, 비오틴, 콜린, 아연 등의 영양소가 풍부하게 들어있습니다.

그리고 사골에는 콜라겐이 풍부하여 피부에 탄력과 윤기를 줍니다.

콜라겐은 우리 피부 수분을 잡아두는 역할을 하기 때문에 사골국에는 콜라겐이 풍부하게 들어있어 피부에 탄력과 윤기를 줍니다.

6. 사골은 사골만으로 끓이고 우려내면 영양이 다 파괴됩니다.
사골을 고를 때 칼슘함량이 높은 것을 고릅니다.

하지만 다른 성분은 거의 들어있지 않은 것을 고릅니다.
즉, 사골을 오래 우려내서 먹게 되면 칼슘의 함량은 높지만, 우리 몸에 흡수되는 것은 거의 없다고 해도 과언이 아닙니다.

비타민A와 비타민D, 무기질이 풍부한 것을 고릅니다.
비타민A는 피부와 눈 건강에도 도움을 주며, 비타민D는 칼슘의 흡수를 도와줍니다.

무기질이 풍부한 것을 고릅니다.
사골을 끓이면 무기성분인 인과 철, 아연 등은 날아가기 때문에 칼슘 흡수에 도움이 되지 않습니다.

사골국은 오래 끓여도 칼슘흡수율이 떨어질 수 있습니다.

오랫동안 끓이면 사골의 칼슘은 거의 다 손실된다고 생각하시면 됩니다.
오래 끓이면 끓일수록 영양은 없어지고, 사골의 칼슘과 무기물은 손실된다고 생각하시면 됩니다.

사골국물은 사골을 고아서 우려낸 것이기 때문에 칼슘과 무기물은 없고, 단백질과 지방, 콜레스테롤이 매우 풍부합니다.


오래 끓일수록 국물은 걸쭉해지고, 사골은 국물 속에 박혀있기 때문에 굳이 사골국에 든 칼슘을 섭취하기 위해서는 사골국만 건져 먹는 것이 좋습니다.

사골국을 끓이면 칼슘은 거의 다 잃어버리지 않을까 걱정하시는 분들이 많은데, 사골국은 칼슘이 매우 풍부하기 때문에 사골국에 든 칼슘은 다른 성분이 없어도 잘 흡수될 수 있습니다.

이 점이 사골국을 끓이는 가장 큰 이유라 할 수 있습니다.

사골국에는 단백질과 지방, 콜레스테롤이 풍부해서 건강에 좋은 효과도 있지만, 너무 지나치게 많이 드시면 좋지 않습니다.
따라서 사골국에는 칼슘 외에 우리몸에 흡수되는 것이 별로 없다는 점이 칼슘 섭취를 위해 사골국을 많이 먹는 것이 좋지 않은 이유입니다.

사골국을 많이 끓여서 국물만 마시는 것은 별로 좋지 않습니다.
사골국에는 칼슘 외에 다른 영양소도 많이 들어있기 때문에 많이 섭취하면 다른 영양소의 흡수를 방해할 수 있습니다.

사골국에는 다른 영양소도 많지만, 다른 영양소는 칼슘 흡수에 도움이 잘 되지 않기 때문에 사골국에 든 영양만을 얻기 위해 다른 영양소를 버리는 것은 좋지 않습니다.

사골국에 든 영양이 전부라고 할 수는 없지만, 상당히 많은 영양소가 들어있기 때문에 사골국은 많이 먹을수록 뼈 건강에 도움이 될 수 있습니다.

7. 사골국물을 보관할 때는 밀폐용기에 보관 사골 국물을 보관할 때는 밀폐용기에 보관하는 것이 좋습니다.
사골국물이 공기와 접촉하게 되면 세균번식이 쉽게 일어나게 되므로 사골국물은 공기와 접촉하지 않도록 보관하는 것이 좋습니다.

사골국물은 실온에 오래 두면 세균이 자라기 쉽습니다.
그리고 사골국물을 오랫동안 냉장실에 보관할 경우에는 사골을 한 번 삶아낸 뒤에 보관해야합니다.






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