메밀묵을 건져 양념장을 넣고 무칩니다

메밀묵을 건져 양념장을 넣고 무칩니다

메밀은 척박한 땅에서도 잘 자랄뿐 아니라, 가뭄과 해충의 피해가 적어 예로부터 구황작물로 이용되어 왔습니다.
메밀은 단백질 함량이 6.1%나 되고 라이신, 트립토판 등 아미노산이 풍부해 쌀이나 밀가루보다 훨씬 많은 단백질을 함유하고 있습니다.

또한, 비타민 B1, B2, B6, E를 비롯해 비타민 E, 철분, 아연, 망간, 인, 칼슘, 마그네슘 등으로 인체에 필요한 영양성분을 골고루 함유하고 있습니다.
메밀은 맛도 구수하고 영양도 풍부하며, 특히 100g당 열량이 낮아(생것-80kcal, 삶은것-128kcal) 다이어트 식품으로도 좋습니다.

메밀묵은 메밀의 껍질을 분리하여 만들기 때문에 아주 고운 메밀 껍질을 사용합니다.
저도 어릴적부터 메밀과 도토리를 자주 먹었는데요, 그때는 몰랐는데 지금 생각해보니 메밀이 우리 몸에 이렇게 좋은줄은 몰랐습니다.

지금부터라도 알게 되어 다행입니다.
또한, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 지방을 제거해주는 작용을 합니다.



따라서 다이어트에 좋습니다.
메밀 속의 루틴 성분이 혈액을 깨끗하게 해주는 등의 성분이 혈압을 낮춰주는데 도움이 됩니다.

4. 피부미용 메밀에 항산화 효능이 있어 노화를 예방해주고 활성산소를 제거해주어 피부 탄력을 유지시켜주며, 염증과 가려움증을 개선해주기 때문에 피부미용에 도움이 됩니다.

6. 피로회복 많은 사람들이 피곤함을 느끼는 이유는 피로물질인 젖산과 활성산소의 축적으로 인한 몸의 산성화 때문입니다.

02. 메밀 효능 1. 중금속 배출 메밀에는 풍부한 메티오닌 성분과 시스틴 성분이 함유되어 있습니다.
이 성분들은 체내에 쌓인 중금속을 배출해주는 효능이 있습니다.

2. 피부미용 메밀은 단백질과 비타민이 풍부하여 피부건강에 좋습니다.
특히, 비타민 B1, B2, B6가 풍부하며 비타민 E가 풍부해 피부의 주름을 예방하고 피부 재생과 탄력에도 도움을 줍니다.

3. 변비 해소 섬유질이 풍부한 메밀은 장운동을 활발하게 해주어 변비해소에 효과적입니다.
또한, 풍부한 비타민E 성분은 피부를 윤택하게 해주고 노화를 예방해줍니다.

6. 다이어트 메밀은 칼로리가 낮고 지방함량이 적어서 다이어트에 좋습니다.
03. 메밀묵 만드는 방법 재료: 메밀묵가루1kg, 국산들깨가루400g, 구운김1장, 구운김가루1큰술, 계란1개 채수재료: 무1조각, 양파1개, 대파1뿌리, 다진마늘1스푼, 멸치, 다시마, 표고버섯1개 1) 구운김을 잘게 부수고, 들깨가루를 넣어 잘 섞어 줍니다.

2) 김은 잘게 부수고, 들깨가루를 넣어 잘 섞어 줍니다.

3) 채수재료를 냄비에 넣고 한번 끓으면 불을 끈 후 식혀주고, 식힌 채수재료에 계란을 넣어 다시 섞어주면 됩니다.
계란은 완전히 풀어지지 않을 정도로만 넣어줍니다.

04. 메밀묵무침 방법 재료: 메밀묵 1모, 들깻잎15장, 오이12개, 당근13개, 대파13뿌리, 김1장, 식초, 고춧가루, 간장, 깨소금, 참기름, 실파2뿌리 1) 들깻잎은 꼭지를 떼고 반으로 접고, 오이, 당근은 얇게 채썰어 줍니다.
2) 양념장을 만들어줍니다.

3) 메밀묵을 건져 양념장을 넣고 무칩니다.

4) 오이, 당근, 대파, 김, 깻잎, 메밀묵을 함께 무쳐서 완성합니다.

05. 메밀묵을 활용한 요리 01. 김치전 만드는 방법 재료: 메밀묵 1모, 김치 14포기, 양파12개, 두부12모, 청양고추1개, 홍고추1개, 대파1뿌리, 밀가루1컵, 물34컵, 식용유, 들기름1스푼, 소금15스푼, 설탕1스푼, 후추약간 1) 묵은 얇게 썰고, 양파는 채썰고, 대파는 어슷썰기해서 준비해 줍니다.

고추는 어슷썰어 준비해주고, 두부는 으깨진 상태로 준비해 줍니다.

양념을 만들어 줍니다.
2) 믹싱볼에 감자, 양파, 묵, 김치를 넣고, 밀가루, 물, 식용유, 들기름, 소금, 설탕, 후추를 넣고 반죽으로 만들어 줍니다.

3) 반죽을 조금 덜어 동그랗게 만든 후, 숟가락으로 떠서 팬에 올린 후, 숟가락에 들기름을 조금 발라줍니다.

4) 반죽 위에 김치를 올리고, 들기름을 발라줍니다.

5) 그 위에 메밀묵을 얹어서 뒤집어 주면 김치전 완성 06. 메밀묵밥 만드는 방법 재료: 메밀묵 1모, 무 14개, 김치 14쪽, 불린쌀1컵, 들기름1스푼, 국간장1스푼, 멸치육수1컵, 소금 1) 무는 채썰고, 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2) 냄비에 들기름을 두르고 무를 먼저 볶아줍니다.

3) 쌀을 넣고 볶은 후, 물을 넣고 끓여주면 됩니다.
4) 국간장+소금을 넣고 간을 맞춰 줍니다.

5) 메밀묵을 건져 넣고 국간장으로 간을 맞춰줍니다.

2) 들기름과 국간장을 넣고 버무려 주면, 김치전 완성 08. 메밀묵 주먹밥 만드는 방법 재료: 메밀묵1모, 김치 14포기, 김1장, 들기름1스푼, 참기름1스푼, 밥1공기 1) 김치는 송송썰고, 메밀묵은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2) 들기름과 국간장을 넣고 버무려 주면, 주먹밥 완성.

09. 메밀국수 만드는 방법 재료: 메밀국수 300g, 계란1개, 오이 12개, 당근 13개, 쪽파 2뿌리, 1) 오이, 당근, 쪽파는 채썰기 해주고, 계란은 풀어서 지단을 부쳐 줍니다.
2) 메밀국수는 삶은 후, 찬물에 헹궈준 뒤, 체를 받쳐 물기를 제거해 줍니다.

3) 계란지단과 메밀국수를 넣어 버무려 주면 됩니다.
10. 메밀로 만드는 요리 01. 메밀나물밥 만드는 방법 재료: 메밀묵 1모, 김치 14포기, 들기름1스푼, 국간장1스푼, 멸치육수1컵, 소금 1) 김치는 송송썰고, 메밀묵은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

02. 메밀묵무침 만드는 방법 재료: 메밀묵 1모, 오이12개, 당근13개, 대파1뿌리, 청양고추1개, 홍고추1개, 들기름1스푼, 국간장1스푼, 멸치육수1컵, 소금 1) 오이, 당근, 대파, 청양고추, 홍고추는 채썰기 해주고, 대파는 어슷썰기해 줍니다.





> 이 글은 필자 개인의 지식과 여러 정보성 글들을 참조하여 작성되었으나, 모든 내용이 옳다는 것을 보장할 수는 없습니다.
> 따라서 본 블로그는 글의 내용으로 인한 모든 피해에 대해 일체의 책임을 지지 않습니다.