돼지고기 장조림은 삼겹살 부위를 주로 이용하시면 됩니다

돼지고기 장조림은 삼겹살 부위를 주로 이용하시면 됩니다

쇠고기 대신 돼지고기를 사용해도 괜찮고요.
장조림은 주로 간장을 넣고 만들지만, 돼지고기나 쇠고기가 너무 없을 경우에는 설탕을 조금 넣어서 만드셔도 됩니다.



쇠고기 장조림, 돼지고기 장조림 만드는 방법을 알려드리도록 하겠습니다.
장조림은 주로 소고기나 돼지고기를 이용하지만, 쇠고기 대신 닭고기를 사용해도 됩니다.

돼지고기 장조림은 삼겹살 부위를 주로 이용하시면 됩니다.
장조림은 각종 야채와 메추리알을 넣은 장조림도 있는데요, 주로 표고버섯을 넣어 만들어 먹습니다.

장조림과 계란과 함께 삶은 계란도 매우 잘 어울리는 식재료인데요, 밥반찬으로 매우 훌륭합니다.
메추리알도 좋지만, 개인적으로는 계란 삶은 것을 좋아합니다.

장조림은 소고기, 메추리알, 꽈리고추, 표고버섯을 적당한 크기로 썰어 냄비에 담고, 진간장, 설탕, 물엿, 마늘, 참기름, 후추, 생강을 적당량 섞어 만든 장을 넣고 중불로 조리면 되는데요, 간장의 양을 조금 많이 넣으셔도 괜찮습니다.
메추리알을 찬물에 담가놓는 이유는 껍질에 있는 얇은 막과 막에 붙어있는 이물질을 제거하기 위함인데요, 그렇게 하지 않으면 나중에 장조림이 검게 변할 수 있습니다.

1. 메추리알 삶기 메추리알은 반드시 찬물에 10분 이상 담가놓은 상태로 삶아 주시고요, 삶을 때 소금도 넣어주고, 식초와 설탕도 조금 넣어주시면 됩니다.

삶을 때에는 냄비에 물을 넣고 삶아야 되는데요, 냄비의 크기가 메추리알의 지름보다 더 넓어야 합니다.
메추리알을 삶을 때 기름을 넣어주면 메추리알이 터질 수 있으니 주의하시고요, 메추리알의 표면이 거칠지 않고, 매끈한 상태여야 합니다.

메추리알을 삶을 때 사용하는 냄비의 크기가 지름보다 지나치게 크지만 않다면 상관없습니다.


메추리알에 있는 미세한 구멍으로 껍질에 있는 이물질까지 완전히 제거를 할 수 있습니다.

메추리알을 삶는 냄비에는 물을 넣지 않아야 합니다.
2. 삶은 메추리알 껍질 벗기기 메추리 알을 삶을 때에는 껍데기를 벗기셔야 하는데요, 껍데기 제거 방법 소개해드리겠습니다.

그런 후에는 칼로 살짝 벌려주면 쉽게 이물질을 제거할 수 있습니다.
삶은 메추리알은 찬물에 바로 넣어서 껍질을 벗길 수 있는데요, 그렇지 않고 냉장고에 넣어 차가운 상태로 껍질을 벗기려고 하면 껍질을 벗기기가 힘들 수 있습니다.

3. 장조림 완성하기 장조림을 만들 때에는 메추리알과 쇠고기, 꽈리고추, 표고버섯을 적당한 크기로 썰어주셔야 하는데요, 장조림에서 가장 중요한 것은 쇠고기라고 할 수 있습니다.

꽈리고추나 표고버섯도 마찬가지입니다.

꽈리고추와 표고버섯을 불려서 장조림을 만들면 맛있는 장조림이 만들어집니다.
1. 쇠고기 삶기 쇠고기 장조림을 만들 때에는 먼저 쇠고기를 삶아주셔야 하는데요, 쇠고기 삶는 방법 소개해드리겠습니다.

1) 쇠고기는 찬물에 넣어 20분간 담가 핏물을 빼주세요.
2) 냄비에 물 7컵, 대파 1뿌리, 양파 1개, 통마늘 10알, 월계수잎 3~4장을 넣고, 물이 끓기 시작하면 쇠고기를 넣고 20분간 삶아주세요.

3) 쇠고기가 어느 정도 익으면 가위로 결방향대로 잘게 썰어주세요.

4) 삶은 쇠고기는 건져내어 잘게 찢어두고, 삶은 물은 따로 사용하시면 됩니다.

5) 쇠고기가 삶은 육수에 진간장 23컵을 넣고, 진간장 13컵을 넣고, 설탕 13컵, 물엿 13컵을 넣어 쇠고기 장조림 소스를 끓여주세요.
6) 쇠고기가 충분히 부드러워질 때까지 삶은 후, 고기를 건져내고, 찢어놓은 고기를 넣고 한소끔 끓여주시면 됩니다.

7) 메추리알을 삶은 물에 물 10컵, 진간장 4큰술, 설탕 23큰술, 물엿 2큰술을 넣고, 30분간 끓여주세요.

8) 메추리알을 삶은 물에 삶은 메추리알을 넣고, 메추리알이 충분히 익을 때까지 끓여주세요.
9) 장조림은 충분하게 간을 해주시면 되는데요, 짜면 물을 조금씩 넣어가면서 맞춰주시면 됩니다.



메추리알을 삶은 후 바로 찬물에 넣어 껍질을 벗겨주면 껍질도 잘 벗겨지고, 이렇게 하면 모양도 훨씬 좋습니다.
오늘 알려드린 장조림 만드는 방법을 잘 활용하셔서, 맛있는 장조림 만들어서 드시기 바랍니다.

1. 장조림용 소고기 장조림 만드는 방법 1) 장조림용 소고기는 양지 부위와 사태 부위가 가장 적합한데요, 장조림을 만들 때 보통 양지 부위와 사태 부위를 섞어서 만들게 됩니다.

장조림용 소고기 부위는 기름기가 없는 부위로 결방향 대로 결대로 곱게 썰어주시면 되는데요.

양지 부위는 질긴 편이므로 결 반대로 썰어주시고, 사태 부위는 결방향 대로 썰어주시면 됩니다.
소고기는 찬물에 넣어 핏물을 충분히 빼주시고요.

2) 냄비에 물 8컵, 마늘 5알, 양파 1개, 대파 1뿌리, 통후추 1큰술을 넣고 찬물에 넣어 끓여 육수를 만들어주세요.
3) 냄비에 만들어둔 육수를 넣어주시면 되는데요, 육수가 끓어오르면 소고기를 넣고 끓여주시면 됩니다.

육수가 끓어오르면 불을 줄여주고, 고기를 충분히 익혀주시면 됩니다.
4) 육수를 충분히 끓여주시면 되는데요, 육수가 끓기 시작하면 마늘 5알과 대파 1뿌리를 넣어주세요.

그리고 10분간 끓여주시면 됩니다.
5) 육수를 끓이는 동안 고기를 결방향대로 찢어주시면 됩니다.

고기를 찢을 때 결방향대로 찢어야 찢어지는 부분이 없습니다.
6) 10분간 끓여낸 육수에 찢어 놓은 고기를 넣고, 국물이 자작해지도록 졸여주시면 됩니다.






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