닭죽을 맛있게 먹는 방법 중 하나로는 눌어 붙지 않도록 저어 먹는 방법입니다

닭죽을 맛있게 먹는 방법 중 하나로는 눌어 붙지 않도록 저어 먹는 방법입니다

먼저, 닭죽이 우리 몸에 미치는 영양에 대해 알아보고, 닭죽이 먹고 싶을 때 손쉽게 만드는 법을 소개합니다.
■ 닭죽이 우리 몸에 미치는 영양 닭에는 풍부한 단백질을 함유하고 있으며, 필수 지방산과 리놀렌산이 들어 있어 기름기가 적어 소화가 잘 되는 영양식품입니다.

그러나 닭은 기름기가 많기 때문에 먹은 후에 쉽게 배가 부르지 않은 것이 단점입니다.
그래서 닭은 소화가 잘 되는 영양식품을 먹기 어려워 소화가 잘 되는 닭을 먹기 원하는 사람들이 많습니다.

1. 피로에 지친 현대인들에게 필요한 필수아미노산이 풍부한 식품 닭고기는 다른 육류보다 더 많은 아미노산을 함유하고 있습니다.
특히 닭고기에는 인체조직을 구성하고 있는 필수 아미노산이 균형 있게 들어 있어(전체 아미노산의 65%) 육체적, 정신적, 영적으로 건강해지는 데에 도움이 됩니다.

2. 성장기에 필요한 영양분이 충분히 함유되어 있습니다.
닭고기는 다른 육류에 비해 단백질이 많은 게 특징입니다.

특히 닭고기에는 단백질이 32%나 들어 있어 체력 소모가 많은 겨울철에 좋습니다.
3. 여름철에 즐기는 삼계탕에는 단백질이 많아 좋습니다.

닭고기는 육질을 구성하고 있는 섬유가 가늘고 연해서 소화흡수가 잘 되며, 양질의 단백질과 지방, 비타민이 많은 것이 우리나라 사람들의 입맛에 잘 맞습니다.
또한 닭고기는 다른 육류 식품과 비교해서 지방 함량이 매우 적습니다.

그래서 다이어트 중인 사람들도 부담없이 즐길 수 있습니다.

그러므로 우리나라 사람들이 닭고기를 좋아하는 것입니다.


4. 다른 육류보다 지방이 적고, 특히 껍질 부분에 불포화 지방산이 많아 껍질째 먹으면 좋습니다.

닭고기는 지방이 근육섬유 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 부드럽고 소화흡수가 잘 돼서 아무리 먹어도 위에 부담이 없습니다.
하지만, 껍질째 기름기가 많아서 껍질째 먹는 닭고기는 다른 육류나 생선류와 같이 먹게 되면 지방이 많기 때문에 좋지 않게 됩니다.

닭고기를 조리할 때는 우선 닭을 손질하는 데 시간이 많이 걸리므로 청주와 생강을 닭의 뱃속에 함께 넣고 끓이면 시간이 단축되고, 냄새도 적습니다.
그리고 고기의 누린내를 없애고 독특한 풍미를 더해주기도 하며, 육질이 연해 먹기 좋고 소화흡수가 잘 됩니다.

닭을 우유에 잠시 재워두면 잡내를 없애고 누린내를 제거할 수 있습니다.


2. 불린 쌀을 믹서에 넣고 물을 아주 조금과 함께 부어 곱게 갈아줍니다.

3. 믹서에 갈은 쌀과 우유를 넣고 약한 불로 끓이다가 약한 불로 2분가량 끓인 후 입맛에 따라 소금으로 간하여 드시면 됩니다.
먼저 닭의 뱃속에 쌀과 준비해둔 닭을 넣고 30분가량 재워둔다.

2. 닭을 찔 때에는 꼬챙이에 꽂아 구멍을 내어 김이 새지 않도록 한다.
3. 생강을 넣고 함께 삶아서 냄새를 없앤다.

4. 대추를 잘게 썰어 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 손질한 닭을 넣어 끓인다.

5. 닭이 어느 정도 익었으면 손질한 대추를 넣고 푹 끓여주면 대추의 맛이 우러난다.

6. 그릇에 닭살과 대추, 다진 마늘을 넣고 간을 한 다음 참기름을 뿌려서 먹는다.

* 죽을 끓일 때는 물을 먼저 넣지 않습니다.
물을 먼저 넣고 끓이면 죽이 퍼지면서 쉽게 풀어지기 때문입니다.

■ 닭죽을 맛있게 끓이려면 1. 닭을 삶을 때 물을 먼저 넣고 끓이다가 나중에 우유를 넣으면 닭살이 부드럽게 풀어져 더 맛있다.
2. 야채를 넣는 순서는 감자, 양파, 당근, 파, 피망 순으로 넣는다.



3. 마지막에 버섯과 닭고기를 넣어 푹 끓여 먹는다.
* 닭죽을 맛있게 먹는 방법 중 하나로는 눌어 붙지 않도록 저어 먹는 방법입니다.

닭고기는 여러 번 씻을 필요가 없기 때문에 닭죽을 할 때 물을 넣고 끓이다가 한 번 저어서 끓인 후 닭을 건져내면 됩니다.
특히 지방이 많은 닭날개는 뜨거운 물로 씻지 않으면 누린내가 나기 때문에 찬물로 씻어야 합니다.

손질은 지방을 떼어내는 것과 살 속에 있는 뼈를 발라내는 두 가지 측면에서 이루어집니다.

씻은 닭은 몸을 바르게 편 상태에서 칼집을 넣어 뼈를 발라냅니다.
그리고 끓는 물에 살짝 데쳐내야 하는데, 닭이 살짝 데쳐지면 그 사이 닭고기가 익어 부드러워 집니다.

가슴살을 먹을 때는 손으로 뜯어도 되고, 젓가락을 이용해서 결대로 찢어서 먹어도 됩니다.
그리고 닭날개는 따로 건져두고, 다른 부위는 살을 잘게 찢어서 소금, 후추, 생강, 청주를 넣고 밑간을 해둡니다.

닭고기는 살코기만 있는 것보다 가슴살이나 날개가 좀 더 부드러워서 먹기 좋습니다.
냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘, 감자, 당근 등을 볶다가 물과 닭을 넣고 푹 끓여줍니다.

이렇게 닭죽을 끓일 때는 처음부터 물을 넣지 않고 끓이는 것이 훨씬 부드럽고 맛이 좋습니다.
* 닭고기를 먹을 때는 기름기가 많은 닭날개부터 먹습니다.

왜냐하면 닭날개는 기름이 많아, 그 다음에 닭날개를 드시면 됩니다.
그래서 날개부터 드시면 좀 더 부드러운 닭죽을 드실 수 있습니다.

그리고 닭고기는 부위에 따라 지방의 함량이 다르므로 닭죽을 하실 때는 껍질을 꼭 먹지 않고, 껍질은 벗겨서 요리하시면 됩니다.

■ 닭죽을 맛있게 끓이려면 1. 닭을 손질할 때는 토막 낸 닭을 우유에 담가 잡내를 없앤다.

닭을 손으로 껍질을 벗겨서 요리를 해도 되지만, 껍질을 벗기는 것보다 우유에 담근 채 요리를 하면 더 부드럽고 맛도 좋습니다.
2. 닭은 내장을 꺼낸 다음 깨끗이 씻는다.

3. 갈은 쌀과 물을 1:2의 비율로 믹서에 넣고 곱게 간다.
4. 냄비에 갈은 쌀과 물 2컵을 넣고 약한 불에서 뭉근히 끓인다.

5. 죽이 어느 정도 퍼지면서 농도가 되직해지면 우유를 조금씩 넣어가면서 쌀알이 다 퍼질 때까지 끓인다.
6. 닭이 푹 익으면 다진 마늘과 소금 간을 하고 식성에 따라 간을 맞춘다.

그리고 섬유질이 가늘고 연해서 소화흡수도 잘 됩니다.
닭죽을 끓일 때는 먼저 닭을 삶아서 그 국물을 잡수시는 것이 좋습니다.

닭고기를 먹고 나면 남는 껍질을 버리지 말고 잘 씻어서 말렸다가 나중에 삼계탕을 끓일 때 넣으면 닭의 누린내를 없앨 수 있습니다.
닭죽을 맛있게 끓이려면 1. 닭을 삶을 때 물을 먼저 넣고 끓이다가 나중에 우유를 넣으면 닭살이 부드럽게 풀어져 더 맛있다.






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